Minha vontade de viajar está tão latente que hoje acordei com o sabor de Paris em minha boca! Ai que vontade de comer um Croque Monsieur! Um sanduíche típico, que se encontra por lá em qualquer esquina e que é divino. Se servido com salada, é tido por um belo almoço, se com café, um lanche. Além dele há a versão Croque Madame, que vem com ovo. Enfim... meu desejo foi realizado! Corri ao supermercado e comprei o que precisava.
O Croque Monsieur é um tipo de misto quente, só que de forno e com molho bechamel. Ao invés de nossa tradicional muçarela, usa-se queijo tipo suíço, Gruyère. Busquei no site do GNT uma receita do Chef Claude Troisgros que não tem erro.
Comece preparando o molho bechamel. Derreta 30g de manteiga em uma panela e acrescente 30g de farinha de trigo (cerca de 1/3 xícara). Deixe cozinhar por cinco minutos, misturando bem e sem parar. Adicione 375ml de leite quente (fervendo!) e cozinhe mexendo com um fuê até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e noz moscada. Cuidado com o sal!, pois entrará uma bela quantidade de queijo ainda... Numa frigideira, toste o pão de forma de um só lado. No lado que estiver mais branco, passe o molho bechamel. Coloque uma fatia de presunto cozido e uma fatia de queijo Gruyère, mais molho por cima e tampe com a outra fatia de pão de forma. Cubra o sanduíche com o molho bechamel e bastante queijo suíço ralado. Deixe gratinar no forno a 180ºC por dez a quinze minutos, até ficar douradinho. Depois disso, o croque estará pronto para ser servido.
O vídeo dessa "marravilha" está no site de receitas do GNT.
A parte boa é poder variar o misto quente com um toque diferente e bemmm saboroso. Vale a pena experimentar.
Bon appétit!
