Farfalle com cogumelos selvagens e limão siciliano

Há uns três anos resolvi fazer uma busca de receita para o verão. Ia receber uma amiga que mora fora e BH estava um calor de arder. Foi então que encontrei no blog Cozinha Fácil, essa massa maravilhosa!
No último sábado resolvi fazê-la novamente para queridíssimos amigos e foi um grande sucesso!

A receita que estou passando serve 6 pessoas.

Para começar limpe os cogumelos que serão utilizados na receita. Eu utilizei 1 badeja de shimeji branco, 1 de shimeji preto, 1 de shitake  e 1 de cogumelo paris fresco.

Para limpar esses cogumelos, descobri que é melhor descascá-los ao invés de ficar esfregando com buchinha ou escovinha debaixo da torneira. O paris, por exemplo, dá para retirar uma fina camada, como se fosse uma película.  

Ele fica branquinho e você retira aquela parte externa cheia de terra. Já o shitake, eu fui raspando delicadamente com uma faca bem afiada e também retirei uma fina camada deixando-o bem limpo. O shimeji basta lavar bem com água corrente e cortar descartando os talos. Aliás, importante descartar os talos deles. Nenhum se aproveita. Cogumelos limpos, agora basta picá-los em cubinhos.

Coloque a água da massa para ferver enquanto você prepara o resto do prato, com um fio de azeite e uma porção generosa de sal (eu costumo colocar 1 colher (das de sopa). 

Pique 1 cebola, também em cubinhos e 2 dentes de alho.
Em uma panela, coloque 150g de manteiga com sal e jogue a cebola e o alho. Adicione o suco de 2 limões siciliano. Quando levantar fervura, jogue os cogumelos e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta do reino. Acrescente o equivalente a 1 xícara (das de chá) de salsinha ou cebolinha (o que for de sua preferência. Eu usei cebolinha).  Mexa bem. Abaixe o fogo e mexa por alguns instantes. Veja se a água já ferveu para poder cozinhar a massa. A que usei demorava 12 minutos. É mais ou menos o tempo que demoramos nesse procedimento de cozinhar a cebola e os cogumelos.
Então é importante que você faça tudo no tempo certo para não ficar com os cogumelos prontos aguardando a massa.
Para servir, basta jogar esse molho ma-ra-vi-lho-so por cima do farfale.

A sensação gustativa desse prato é simplesmente divina. É refrescante! É inacreditável. Em pleno verão, você pode se deliciar com uma massa sem passar mal de calor!

Experimentem! Vocês vão amar!

Aqui em casa todo mundo repetiu!

Bon appétit!

Salada de milho com rúcula e tomate cereja

Como essa semana estou bem light, mais uma saladinha deliciosa vem aqui para meus queridos visitantes deste blog.

E, como de costume, um prato bem fácil e rápido. 

Começamos pelo molho que leva 1 1/2 colher (das de sopa) de vinagre balsâmico; 1 colher (das de sopa) de óleo de girassol; 1 colher de sopa de azeite extravirgem e 1/2 colher de sopa de sal marinho ou sal normal. Em uma vasilha grande junte todos os ingredientes mexendo bem com um batedor manual.

Para fazer a salada será preciso misturar 2 xícaras de milho fresco cozido e debulhado, ou a mesma quantidade de milho em lata; 1 xícara de pepino com casca cortado em cubos pequenos; 1 xícara de tomates cereja cortados ao meio; 1/3 de xícara de alfavaca (parece um manjericão grande) picada e 2 xícaras de rúcula cortada em tiras largas. Eu não achei a alfavaca, então usei o manjericão roxo. Também não cortei a rúcula toda, porque acho que as folhas grandes no prato ficam bem mais bonitas. Ficou ótimo!

Adicione o milho, o pepino e o tomate cereja ao molho mexendo com cuidado envolvendo por completo todos os ingredientes com o molho.

Na hora de servir junte a rúcula e a alfavaca.

É uma salada bem colorida e isso faz muita diferença quando estamos preparando uma refeição. Os pratos precisam ser atrativos aos olhos antes de agradar nosso paladar.

E essa é mais uma das saladas que eu indico sem erro! Saborosa e nutritiva, acompanha muito bem um frango grelhado.

Bon appétit!

Suflê de cottage

Em mais uma dessas minhas navegadas pela internet em busca de delícias lights encontrei no site da Revista Boa Forma o Suflê de cottage.

Confesso que inicialmente não coloquei muita fé na receita. Mas como ela se parece um pouco com as outras de suflê que já vi, resolvi experimentar...

O duro e decepcionante do suflê é vê-lo crescendo, lindo, maravilhoso no forno e que quando retiramos para servir ele murcha e a gente vai diminuindo juntinho dele...

Mas eu tenho uma boa notícia! Existe no mercado um produto que não deixa isso acontecer! Sim! Há uma esperança para conseguir levar o suflê bem fofo para a mesa e deixar seus convidados impressionados e babando! É o Cremor de Tártaro. Muito utilizado na fabricação de doces, mas também serve para levantar o seu suflê e deixá-lo lá em cima no tempo certo!

Bom... Mas o lado negativo do suflê também existe e é o fato de não ser possível deixar quase nada pronto com antecedência!

A mistura dos ingredientes tem que ser feita exatamente antes de ir ao forno.

Para fazer essa receita de hoje inicie acendendo o forno para que já fique quente na hora de colocar o suflê. 

Em uma panela, jogue 1 colher (das de sopa) de manteiga e vá dourando 2 colheres (das de sopa) de farinha. Vá juntando ao poucos. Depois, também aos poucos, junte 2 xícaras (das de chá) de leite, mexendo sem parar para não empelotar. Tempere com um pouco sal, experimente para ver se está no ponto e cozinhe por três minutos. Cuidado para não salgar demais porque após esses três minutos deve ser acrescida 1 xícara (das de chá) de queijo cottage e 1 colher (das de café) de pimenta dedo-de-moça picada bem pequena. Deixe essa mistura esfriar um pouco. Bata 2 claras em neve. Assim que elas estiverem bem firmes (daquela forma que quando colocamos de cabeça para baixo ela nem se move), junte-as delicadamente à mistura de queijo.

Você pode optar por assar em pequenas formas individuais ou em uma travessa refratária maior. Qualquer que seja a sua opção, será imprescindível que unte com manteiga antes de despejar a massa do suflê e levá-la ao forno preaquecido para assar por cerca de 30 minutos ou até dourar. 

Não abra o forno antes de ter absoluta certeza que já está bom (dourado). Caso contrário ele vai murchar! 

Mas se estiver lindo, pode retirar e servir imediatamente.

Outra boa notícia sobre essa receita: ela rende 4 porções. Se você utilizar todos os ingredientes na versão light, cada uma terá penas 98 calorias. Se usar na versão normal, ainda assim, serão apenas 144 calorias por porção!

Um boa dica para acompanhar esse suflê é aquele filet que fazemos em 15 minutos e que já postei aqui para vocês.

Bon appétit!

Kani com Arroz Selvagem

E dando continuidade à série de delícias que podemos degustar sem culpa, mais uma receita do livro Saladas.

As autoras do livros fizeram uma descrição tão perfeita deste prato, que nem tenho coragem de ousar contrariá-las com qualquer outro comentário!

"Quando comemos kani, lembramos de comida japonesa. Mas aqui apresentamos uma maneira diferente de saboreá-lo, Em contraste com outros legumes e ervas, temos uma salada muito rica em cores e texturas que variam do crocante dos legumes e do exótico do kani ao conforto do arroz. Acompanhada de folhas torna-se refeição completa". 

Pois então! Vamos ao que interessa. A forma de se fazer esse prato tão saboroso.

Em primeiro lugar fiz o arroz selvagem e o arroz normal, pois são um pouco mais demorados. Cerca de 45 minutos. Para quem nunca fez o arroz selvagem, lá vai a boa notícia: basta seguir timtim por timtim do modo de fazer do pacote que ele fica perfeito. Não há segredo algum!

O arroz branco, façam como o de costume. Vocês podem fazer o arroz de véspera se não tiverem tempo suficiente.

Para essa salada, vamos utilizar 125g de arroz branco cozinho e 50g de arroz selvagem cozido.

Escalde (jogue em água já fervente) 100g de couve-flor já cortada em pequenos ramos e deixe apenas 5 minutos. Retire e reserve. A receita ensina que faça o mesmo com 100g de cenoura cortada em finas tiras. Eu não escaldei a cenoura porque a prefiro crua. Acho que fica mais crocante. Mas fica a critério de vocês escolheren qual opção mais apetece. O mesmo para 100g de abobrinha fatiada em meia-lua. Eu piquei, na verdade por falta de atenção, a abobrinha em finas tiras e a utilizei crua também. Eu não sou muito fã de legumes escaldados.

Enquanto esses ingredientes esfriavam fiz o molho que elas ensinam no livro utilizando 1/3 de xícara (das de chá) de maionese, 1/3 de xícara (das de chá) de leite, 2 colheres (das de chá) de açúcar, 2 colheres (das de chá) de sal marinho (mas pode utilizar o normal que dá no mesmo), 1 colher de sopa de caldo de limão, 2 colheres (das de sopa) de picles de pepino doce (eu usei aquele que a gente compra junto com as bandejas de comida japonesa no supermercado!), 2 colheres (das de sopa) de cebolinha verde cortada em rodelinhas fina e elas ainda incluem na receita, mas que eu não usei, 1colher (das de sopa) de aneto picado miúdo (uma erva aromatizanda que, para falar verdade, nunca vi nos supermercados de BH), mas pode ser que eu também nunca tenha prestado muita atenção.) Para quem não tem frescuras, como eu, minha dica é, quando comprar o molho de salsinha e de cebolinha, já picá-lo inteiro e o restante que não utilizar, guardar no congelador. Isso quebra um galho danado na hora que estamos cozinhando e precisando do "cheiro verde" para finalizar os pratos.
Misture todos esses ingredientes do molho em uma vasilha com o fuet ou o seu batedor manual de costume.

Molho pronto e ingredientes frios, basta mistura-los bem. O livro diz que para a salada pegar mais o gosto do molho é interessante deixar descansar por 1 hora na geladeira antes de servir.

Eu não esperei, na verdade, até por falta de tempo, porque fiz na hora do almoço. E ficou ótimo!

No meu ponto de vista, é realmente um prato completo, com tudo que precisamos e muito saboroso!

Talvez seja interessante, para quem não curte muito o kani, trocá-lo por algum peixe cru. Não sei se ficaria tão bom, mas se alguém por aí experimentar, me conte aqui depois!

Bon appétit!

Gratidão

As vezes recebemos alguns emails que custamos abrir. Alguns até apagamos de nossas caixas de mensagem ser nem saber do que se trata.

Hoje eu não havia programado nada para o blog. Estou com uma pilha de trabalho na mesa para o final de semana e mesmo assim animada por poder produzir tanto!

Mas ao acordar, resolvi abrir um email que recebi de uma pessoa muito especial para mim.

Foram 9 minutos e 55 segundos de belíssimas imagens e uma mensagem realmente linda.

Para inspirar o sábado de vocês, sugiro que reservem esse pequeno tempo e aproveitem para receber esse presente que Louie Schwartzberg produziu para nós.

Bom dia!

Mousse de Manga

Nessas minhas pesquisas sobre sobremesa aprendi um pouco sobre mousses de frutas. Além de serem fáceis, rápidas e práticas para quem não possui muito tempo ou imaginação, são excelentes opções para essa nossa quente estação de verão.

Essa de manga que fiz há poucos dias ficou muito suave e refrescante. Ideal para um dia de alta temperatura!

A diferença dessa sobremesa para a de maracujá, que postei tempos atrás é apenas a adição de leite.

Para fazer essa receita, basta bater no liquidificador 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite e 1 medida desta mesma lata de leite. Pique 2 mangas (eu usei a tomy) e junte a essa mistura do liquificador. Bata mais um pouco até ficar homogêneo.

Coloque na geladeira da noite para o dia ou o contrário e, caso não tenha muito tempo, gele no freezer para ser mais célere o procedimento de firmar e dar mais consistência ao doce.

As medidas dessa receitas rendem muitas porções. Essa taça que servi é daquelas de champagne da década dos anos 20. Eu fiz seis delas e ainda guardei mais uma vasilha razoável na geladeira que, obviamente, depois tive que distribuir... Afinal, ia começar a semana da salada, e doces, mesmo sendo leves e de frutas são uma verdadeira tentação na geladeira!

Confesso que amo mousse maracujá, mas essa sobremesa com a manga venceu minha preferência pelo azedinho.

É daqueles doces leves que a gente quer repetir!

Eu recomendo muito para o verão!

Bon appétit!

Atum com salada de broto de feijão e cogumelos

Nesse último domingo fiz um d e l i c i o s o e super light almoço para minhas amigas. Em primeiro lugar, uma salada extremamente crocante e diferente, com um molho surpreendente e que me demandou uns 15 minutos para ficar pronta! E em segundo lugar, um atum com gergelim sensacional!

No livros Saladas, que já recomendei em outro post para vocês aqui no blog, o título desse prato é broto de feijão com cogumelos e tomates. Inicia-se com o molho. Ele leva 3 colheres (das de sopa) de óleo de girassol; 1 colher (das de sopa) de óleo de gergelim tostado (mas esse não foi para minha receita porque eu não o tinha aqui. Não sei dizer qual a diferença fez no sabor, mas o meu molho foi sem este ingrediente e correu tudo bem!); 1 colher (das de sopa) de vinagre de vinho branco; 2 colheres (das de sopa) de suco de limão; 1 colher (das de sopa) de molho de soja; ½ colher (das de chá) de mostarda preparada (vende o vidro em qualquer supermercado); ½ colher (das de chá) de páprica doce; - ½ colher (das de chá) de sal (a receita original sugere o sal marinho). Junte todos esses ingredientes em uma vasilha e mexa-os bem com um fuet ou qualquer outro batedor manual que tiver!

Para montar a salada pique o equivalente a 1/4 de xícara (das de chá) de pimentão verde cortado em cubos (eu coloquei mais ou menos 1/2 xícara, achei 1/4 muito pouco!); 1 xícara (das de chá) de tomate sem sementes cortado em cubos ou tomate cereja cortado ao meio (esta última foi a minha opção); 250 g de broto de feijão e 100g de cogumelo de paris fresco (ou shimeji) fatiado (eu usei o paris). Costumo lavar muito bem esses cogumelos frescos porque eles vem sujos demais. Porém, por acaso eu li num outro blog hoje, que é possível descascar o cogumelo retirando uma fina pele dele. Realmente deve ser muito melhor do que aquela peleja de ficar esfregando com bucha um por um debaixo da água da torneira. Mas vamos lá! Junte ao molho o tomate, o pimentão e broto de feijão e misture-os com um garfo para soltar os brotos. Pique os cogumelos em fatias finas. Na hora de servir junte-os aos outros ingredientes com cuidado para não quebrá-los. A salada está pronta! Mas atenção, não aconselho fazê-la com antecedência, pois ela poderá perder um pouco da crocância. Boa notícia: uma porção dessa maravilha de salada tem apenas 130kcal!

E agora o acompanhamento. Como diz minha mãe: "mais fácil que morder água"! No livro ele se chama atum ao molho de gengibre e soja. Eu comprei no supermercado quatro postas de atum já bem cortadas e limpas, então não tive o trabalho de limpar o peixe, etc. Aconselho o mesmo! Para fazer esse atum, também vamos começar pelo molho. Descasque um pedaço de aproximadamente 5 cm de gengibre e rale-o em um ralo fino. Esprema a polpa que acabou de ralar e guarde o suco dela. A parte seca pode ser descartada. Em uma vasilha junte esse suco do gengibre com 2 colheres (das de sopa) de molho de soja; 2 colheres (das de sopa) de açúcar branco; 2 colheres (das de sopa) de vinagre de arroz e 2 colheres (das de sopa) de mirim (um vinho doce de arroz, que também não aqui e então, não utilizei). Misture bem esses ingredientes e coloque as postas do atum ou o pedaço inteiro que comprar no molho para marinar durante 10 minutos. Vá virando o peixe para pegar tempero dos dois lados.

Em uma panela média aqueça o molho em fogo médio e coloque o atum para cozinhar. Deixe 2 minutos de um lado e mais 2 minutos do outro, contados no relógio! Não pode ser mais de jeito algum! Pois somente com esse tempo que conseguirá o ponto exato do atum levemente tostado do lado de fora e cru no interior. Simplesmente fabuloso! Retire o peixe da panela e jogue o molho que sobrou por cima dele. Há duas opções de servir: a primeira é, após jogar o molho por cima, enfeitar o atum com 1 colher (das de sopa) de gergelim branco moído, 1 colher (das de sopa) de gergelim preto moído e finas fatias de gengibre para enfeitar. Essa foi a forma que servi aqui em casa e que todas adoraram! Fiz uma "cama" de rúcula e coloquei as postas por cima para levar à mesa. A outra forma que a receita sugere é após deixar um tempo na geladeira para pegar um pouco mais o tempero do molho. Mas aí eu imagino que deve depender da situação na qual o peixe será servido e do gosto de cada um. Eu preferi a opção quente. O tempo de preparo também é muito rápido e vale a pena oferecer quando seus convidados gostarem de peixe, especialmente de peixe cru! 

Bon appétit!

Caesar salad

Como disse a Fernanda no comentário do post da Salada Asiática, "após todas as festas de final de ano, nada melhor que essas receitinhas lights!!!".

Pois bem! Depois de todas as farras gastronômicas do Natal, Reveillon e férias, bom mesmo é descobrir diversas receitas saborosas, nutritivas e que não engordam!

Com essa idéia martelando sem parar na cabeça, pensei começar pela salada mais tradicional e conhecida: a Caesar Salad.

Se você fizer bastante dela e comer um prato bem servido, garanto-lhe que não precisará seguir com o resto dos pratos quentes comumente saboreados nas refeições principais: almoço ou jantar.

Como além das folhas há os croutons e o frango, a salada se mostra bem completa.

Basta fazer um mix de folhas com alface lisa e frise, radicchio e alface roxa. Lave-as e rasgue-as. Misture bem. Corte um peito de frango em cubos e grelhe com molho de soja. Eu gosto muito de grelhar o frango dessa forma porque assim não uso gordura e já tempero na medida certa! Se preferir, grelhe normalmente em uma panela anti-aderente, mas tempere-o, antes, com sal e pimenta (a gosto) e azeite de ervas.

Separe 1 xícara (das de chá) de crouton (que hoje já vende em pacotinhos no supermercado) e 1/2 xícara (das de chá) de lascas de parmesão (rale o parmesão no ralo maior). Faça um molho com 1 colher de mostarda, 2 colheres de vinho branco e uma xícara (das de chá) de óleo; sal e pimenta a gosto. Bata bem este molho com um fuet ou até mesmo no liquidificador para ficar homogêneo. Tempere as folhas com este molho, misture o frango e jogue por cima o parmesão e o crouton. Regue também o prato com o molho. Pronto! Sua refeição light está deliciosa e maravilhosamente à sua frente, pronta para você se deliciar sem culpa!

Bon appétit!

Festival Cachaça Gourmet 2012

Para quem gosta de cachaça e estará em Belo Horizonte, dos dias 10 de janeiro a 10 de março, uma boa dica é o Festival Cachaça Gourmet 2012 - O Projeto Cachaça Gourmet 2012.

São 22 restaurantes que participam oferecendo como prato principal, uma receita exclusiva da culinária mineira, preparada com cachaça. Além disso haverá degustação de cachaças de alambique.

No encerramento, dia 10 de março, serárealizada uma grande festa, com a apresentação de todos os pratos servidos no Projeto. Além da comercialização dos pratos e das cachaças participantes, o público fará a escolha da melhor receita. O evento contará também, com apresentações de artistas, grupos folclóricos, e visita aos engenhos produtores de cachaça.

Eu não sou fã de cachaça, mas acho a idéia do Projeto fantástica!

Confira alguns dos restaurantes e das cachaças participantes!

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Baião de Dois I Prato: Dobrada Embriagada Av. Guarapari, 510 - Santa Amélia Belo Horizonte - MG Telefone: (31) 3427-1981 Funcionamento: domingo à 5ª e Feriados: das 11 à 24 hs. 6ª e Sábado: das 11 às 01:30 hs

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Café Clube Prato: Risoto Tonto Rua dos Inconfidentes, 845 - Funcionários Belo Horizonte - MG Telefone: (31) 3261-1445 Funcionamento: Almoço: 2ª a 6ª: 11:30 ás 14:30 hs Happy Hour: de 3ª a 6ª, das 17:30 às 23:30 hs e aos sábados de 16 às 22 hs

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Costela de Eva Prato: Costela Bêbada Rua Canadá, 114 - Carmo Belo Horizonte - MG Telefone: (31) 3582-7281 Funcionamento: de 2ª a sábado 11:30 às 14:30 hs. para almoço. Bar - 3ª a 5ª das 18 às 23 hs. 6ª e sábado até às 24 hs

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Efigênia Restaurante Prato: Dona Efigênia e Seu Frango Pinguço Av. do Contorno, 2938 - Santa Efigênia Belo Horizonte - MG Telefone: (31) 3241-1718 Funcionamento: de 2ª a 6ª, das 11 às 15 hs

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Rancho Fundo Prato: Costelinha Embreagada Av. Professor Mário Verneck, 1160 - Buritis Belo Horizonte - MG Telefone: (310 3378-7300 Funcionamento: de 2ª a 6ª das 11:30 às 15 hs, aos sábados, domingos e feriados das 11:30 às 17 hs. 3ª a sábado: de 18 às 24:30 hs

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São Benedito Botequim Prato: Caipirinha de Porco Rua Dores do Indaiá, 96 - Santa Tereza Belo Horizonte - MG Telefone: (31) 9428-3909 (31) 8743-4538 Funcionamento: 3ª a 5ª, de 17 às 24 hs, 6ª e sábados de 16 às 2 hs. Inauguração 24/01/2012

Um parque

Algumas palavras, situações e cenas me emocionam.

Muitas pessoas que visitam o blog não costumam deixar os comentários aqui, mas me enviam emails. Ontem mesmo recebi um email de uma grande amiga que não vejo há algum tempo dizendo, entre outras coisas: "Sigo seu blog diariamente, considero suas dicas e receitinhas fantásticas e muito acessíveis. Elas tem cheiro e sabor de acolhimento". Acolhida fiquei eu ao ler sensíveis palavras. Esse tipo de manifestação, de carinho, consideração e respeito, para mim, são as mais importantes que existem. 

Depois que fiz o curso básico de fotografia, além dessa sensibilidade acerca dos relacionamentos, fiquei ainda mais compassiva à percepção de beleza das pequenas coisas existem nessa vida.

Uma paisagem não é mais uma mera paisagem. É uma cena que quando registrada trará significado, lembrança, sentimento. Numa visita ao Central Park, em Nova York eu me senti quase que obrigada a parar para ver. Eu precisava simplesmente assistir a natureza e o seu espetáculo de beleza. E assim registrei cenas que considero lindas. Pode não agradar ou comover a todos. Mas me emocionam a cada vez que revejo-as.

Hoje o post é sobre fotografia, outra paixão que vem tomando conta dos meus passa-tempos. Eu espero que gostem da pequena amostra que estou apresentando do Central Park e vejam, com olhos sensíveis, a beleza que existe em cada detalhe das imagens capturadas.

Tenham todos um excelente e inspirador dia!

Salada Asiática

Hoje vou passar aqui para vocês uma salada que comi em um fast-food de New York chamado Pick a Bagel. Misturada a mil sacolas de compras e um frio que eu nunca havia sentido antes, me esqueci de tirar a foto da bendita salada. De qualquer maneira, tentei anotar os ingredientes e, agora de volta, adaptei ao que acredito ser bem parecido ao que utilizaram por lá.

Para fazer uma tigela grande, que dá para 4 a 6 pessoas, utilize 1/2 pé de alface crespa e mais 1/2 de alface rocha. Rasgue as folhas e misture também 1/2 molho de rúcula. Se quiser colocar outras folhas, fiquem à vontade, pois naquela espécie de cardápio em painel luminoso, dizia apenas folhas verdes e não especificava quais. Acresça uma cenoura ralada (se ralar no processador fica melhor ainda!), 1 cebola em finos anéis, três laranjas cortadas em cubos médios e amêndoas em lascas.

Separe dois filés de peito de frango e pique-os em cubos. Bata um ovo com um garfo ou fuet em uma tigela. Passe o frango nesse ovo e depois no gergelim, como se fosse fazer uma espécie de milanesa. Frite esse frango com gergelim em uma panela, de preferência anti-aderente, com um fio de azeite. O frango ficará delicioso com esse gergelim, pode confiar! Reserve esse frango frito.

O molho asiático eu procurei na internet, porque lá no painel dizia apenas molho de gengibre, então fui em busca do que se aproximasse mais. Então, faça o molho oriental de gengibre com 6 colheres (das de sopa) de shoyu, 1/2 colher (das de sopa) de gengibre ralado, 1/2 xícara (das de chá) de vinagre de arroz, 6 colheres (das de sopa) de cebolinha picada e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.

Querido visitantes desse blog, atenção! Esse molho é de matar de tão bom!!!

Misture agora o frango frito e metade desse molho às folhas e demais ingredientes da salada. Misture bastante para o sabor do molho pegar bem e para a laranja soltar um pouco de caldo. O resto do molho leve à mesa caso alguém deseje mais tempero, apesar de achar desnecessário...

Sem dúvida, foi uma das saladas que ficou na minha lista das 10 mais!

Podem experimentar e me contar aqui se fez ou não sucesso!

Eu me surpreendi! Especialmente em razão dessa laranja que nunca imaginei pudesse dar um sabor tão fantástico ao prato.

Aguardo os comentários!

Bon appétit!

Massa de tomates secos com muçarela de búfala

Vamos começar o ano com uma receita bem fácil para as horas de aperto e de muita fome!

Essa massa é extremamente simples. Precisa apenas de 1 lata de tomates sem casca, 1 xícara de tomates secos, 1 cebola grande, 1 xícara de muçarela de búfala, sal e majericão.

Comece aquecendo a água na panela onde será cozida a massa. Pique a cebola em finas fatias. Os tomates secos e a muçarela de búfala podem ser cortados em pedaços mais grosseiros. Um fio de azeite em uma panela e jogue a cebola para que fique no ponto "ao vidro" (quando dá o aspecto de transparência). Logo após acrescente a essa cebola a lata de tomates sem pele e o tomate seco. Prove o molho para conferir a necessidade de sal. Como alguns tomates secos vem temperados, é possível que para cada um a quantidade de sal seja diferente. Então, nesse caso, é muito importante provar. Salgue o quanto for necessário. O ideal é ir jogando algumas pitadas de sal e provando até chegar ao ponto ideal de tempero. Deixe esse molho cozinhando em fogo baixo e vá mexendo um pouco para não grudar na panela. Veja se a água do macarrão já ferveu. Caso sim, jogue a massa lá para cozinhar. 

Aqueles do tipo italianos que vem na caixinha demoram cerca de 11 minutos para cozinhar. Quando estiver faltando aproximadamente 2 minutos, acrescente a muçarela de búfala ao molho. Escorra o macarrão e a ele misture o molho. A muçarela vai derreter com o calor do molho e da massa. Se quiser, acresça por cima de tudo um pouquinho de parmesão e salpique manjericão. É divino e muito rápido de fazer. Em 20, no máximo 30 minutos, dependendo do tempo que a água demorará para ferver, você terá o prato completo e pronto para servir! Se quiser tornar o prato mais light, faça-o apenas com os tomates pelados, sem os tomates secos. Isso fará com que o molho fique um pouco mais fino e delicado e menos temperado, mas também é excelente. A muçarela também pode ser substituída por outro queijo menos gorduroso, mas o efeito também não será o mesmo! De toda sorte, a idéia da massa de tomate com queijo pode permanecer. A verdade mesmo é que qualquer massa com tomate é sensacional!

Bon apétit!

As delícias gastronômicas das férias em NY

New York City... a cidade que te engole!

Um sensação arrebatadora foi a que tive ao ver, pela primeira vez, a cidade do mundo. Sim! Do mundo! A cada esquina ouvimos mais de cinco idiomas diferentes. Pessoas de todos os cantos do planeta são vistas naquele lugar.

Uma selva de arranha-céus de arquiteturas diversas. Tudo junto e misturado como gostamos de brincar por aqui. Uma cidade de luzes, muitas luzes! As do natal então! De enlouquecer pela beleza e abundância.

Este é um lugar que quando chegamos queremos fazer tudo ao mesmo tempo. Mas não há tempo para quase nada... Passeios, compras, teatros, museus, restaurantes. Queria mais um mês por lá! E tenho certeza que não seria suficiente para saciar a minha vontade de ver, comer e sentir todos os prazer que esse lugar tão fantástico tem a oferecer.

Um único ponto realmente negativo para mim foi o ritmo alucinante que invade não apenas as calçadas, mas também os prazeres da mesa. NY peca pela pressa. Ao sentar em um restaurante somos obrigados a escolher imediatamente o que queremos comer. Findo o prato, o garçom já está ao seu lado com o cardápio da sobremesa. Terminada esta, logo vem a pergunta se queres um café. Antes que se dê o último gole, a conta está na mesa. "Time is money". Tempo é dinheiro mesmo por lá! Nada de ficar horas tomando um vinho para depois comer, conversar e curtir o restaurante. Se quiser beber e papear, vá a um bar. Restaurante é para comer! E lá eles conseguem o que para mim parece quase uma mágica. Cinco, no máximo dez minutos após o pedido seu prato está ali à sua frente, maravilhoso! As apresentações são perfeitas. E o sabor também.

Vou deixar aqui para vocês hoje dicas de alguns restaurantes e pratos perfeitos que tive o enorme prazer de degustar por lá.

O primeiro deles é o Patis, um bistrô francês localizado no distrito de Manhattan, em Meatingpacking, cuja cozinha está sob o comando dos chefs Riad Nasr e Lee Hanson e Chef de Cuisine Pascal Le Seac'h.  O prato abaixo foi o que eu escolhi, uma massa que parece um penne, porém, se vocês prestarem bastante atenção na foto, verão que é dobradinho, provavelmente uma massa artesanal. Simplesmente perfeito, com cordeiro (minha carne predileta) tomatinhos, erva-doce e parmesão. Imperdível! Quem for a NY deve passar por lá!

O segundo é o Balthazar, no Soho, também francês, e também com cozinha comanda por Riad Nasr e Lee Hanson. Lá comi um Confit de pato com batatas crocantes, cogumelos selvagens e salada frisee simplesmente divino!

O terceiro é o Cipriani Dolci, localizado na Estação Central. Um lugar lindo, lindo, lindo! Nesse dia eu arrasei no pedido! Um Panzerotti caseiro com ricota e trufas negras. Um sabor inexplicável, suave, leve, um verdadeiro néctar dos Deuses!

A quarta maravilha gastronômica que tenho a apresentar-lhes vem de um restaurante muito charmoso, moderno e cheio de delícia, o Serafina. Lá eu comi, nada mais, nada menos, que um ravioli em formato de coração, recheio e molho de lagosta. Uma verdadeira explosão de sabor!

E para completar a minha farra gastronômica desse dia, pedi uma sobremesa que eu amo: a pancotta.

Vejam a apresentação do prato que "MARRAVILHA!"

O quinto prato que escolhi para postar aqui para vocês é do Rock Center Cafe, que fica no Rockefeller Center. Um Calamaretti com camarão, mexilhões, ostras, tomates, pimentão, alho, vinho branco e Salsa. Pela foto dá quase para sentir o aroma... Hummm... Só de lembrar sinto o sabor daquela massa divina que me aqueceu na gelada noite de janeiro de NY...

E nessa mesma noite também não resisti ao famoso Cheese Cake que a cada esquina você tropeça na cidade do mundo. Cada um mais alto e lindo que o outro. E verdade seja dita, além de lindo, o sabor é fantástico!

Um restaurante tipicamente americano e que dá medo de pedir qualquer coisa no cardápio em razão das milhões de calorias é o Olive Garden. Um medo que se mistura com água na boca e o pecado da gula!

Cometi a loucura de escolher um prato com 1030 calorias!!! Sim, é isso mesmo! Comi numa simples noite todas as calorias que costumo ingerir num dia inteiro! Mas valeu muito a pena!

E eu ainda quero descobrir a receita dessa lasanha frita, porque ela é saborosíssima!

Peças de lasanha à milanesa, fritas e servidas com molho alfredo, cobertas com queijo parmesão e molho de marinara. Sintam o drama!

Por fim, como não poderia deixar de ser, experimentei o tão famoso Chili Hot Dog dos carrinhos que vemos nas ruas de NY. Não são todos que vem o molho "chili". Mas, sem dúvida, é o melhor de todos!

Bom, então após muitas caminhadas por NY, bolhas nos pés, compras e mais compras, central park, museus e essa verdadeira farra gastronômica à qual me dei ao direito nessas férias, resta-me ir em busca de bons pratos de saladas e outras delícias mais leves e menos engordativas... Vi logo que cheguei várias pessoas postando no Facebook que uma das promessas do ano novo é fazer dieta. Pois então, que a dieta, além de saudável, seja saborosa. Me aguardem que pesquisarei delícias lights para nós! Um ótimo 2012!

Bon appétit!

Feliz 2012 !

Ano Novo, blog de "cara" nova!

Atendendo às sugestões de quem entende mais do assunto que eu, resolvi dar uma renovada no visual.

A nova imagem permitirá imprimir os posts com mais facilidade e também dará um ar mais "clean" ao nosso ponto de encontro gastronômico.

De volta das férias, estou borbulhando de novas idéias, dicas de vinhos e receitas para trazer a vocês.

Eu espero que tenham gostado do novo visual e que curtam muito a nova temporada !

Feliz 2012 a todos nós, com muita paz, amor, saúde e delícias para alegrar os nossos dias!