Feliz 2013!

Feliz Natal e Lindo 2013!

Penne ao champagne

No domingo, dia seguinte da raclete, eu precisava pensar no que fazer para o almoço de segunda-feira. Eu tinha ali à minha frente, na geladeira, uma porção sobras de bacon, lombinho canadense, queijo gouda e de cabra, cebola picadinha e azeitonas. Usando o lema "nesta casa nda se perde, tudo se devora", resolvi fazer uma massa e colocar tudo que estava ali para ver no que dava. E ficou bom demais!  O nome do post é só para ficar assim... mais "chic"... Mas vamos à receita! Coloquei a água da massa para ferver com um fio de azeite e uma pitada de sal. Em uma outra panela refoguei 3 colheres de sopa de cebola em um fio de azeite. Quando ela estava ao vidro acrescentei 1 xícara (de chá) de bacon picado em cubinhos bem miúdos, 1 xícara (de chá) de lombinho canadense e deixe fritar até ficar bem tostadinhos. Depois joguei 1/2 xícara (de chá) de espumante demi-sec e deixei lá até evaporar. A água do penne já estava fervendo. Então joguei a massa lá e enquanto isso fiz um molho usando a base do bechamel. Em uma panela derreti 1 colher (das de sopa) bem cheia de manteiga. Adicionei aos poucos 2 colheres (das de sopa) também cheias, de farinha de trigo e misturei até formar uma pasta. Adicionei devagar 1 copo cheio de leite e fui mexendo devagar em fogo baixo. Adicionei 1xícara de chá queijo gouda ralado e mais 1/2 xícara de chá de queijo de cabra. O molho é para ficar cremoso. Caso o seu engrosse muito, coloque um pouco mais de leite. Tempere com 1 colher (de chá) de sal, 1 colher (de café) de noz moscada (eu prefiro ralada na hora, mas pode ser a que compramos em pó também!). O tempo que gastei para fazer esse molho deu certinho para massa ficar al dente e secar a mistura do bacon com lombinho canadense. Jogue o molho à mistura e servi por cima do penne. Cebolinha picada para enfeitar. Hummmm... ficou divino! Usar a imaginação na cozinha pode render bons pratos!

Bon appétit!

Raclete

O Natal das amigas aqui na varanda de casa, que é carinhosamente chamada de Varanda's, teve sabor de descontração. Nada de mesas complicadas e jantares elaborados. Esse ano aderimos à idéia da Raclete. Um aparelho muito bacana que permite a cada convidado escolher dentre os ingredientes aqueles que mais lhe apetece para fazer, em uma mini frigideira, o acompanhamento do pão ou batata.

Para fazer a raclete é preciso, basicamente, de queijos (tipo raclette, gouda, suíço ou outro de sua preferência, mas que seja fácil de derreter), ralados ou picados em cubinhos, frios, temperos, pães, batatas e azeite.

Uma bela mesa montada com decoração natalina dispondo os ingredientes de forma fácil para todos é o início de todo o procedimento. Minha sugestão de lista de compras para fazer as combinações mais saborosas leva batata bolinha cozida (ou outros legumes que preferir), frios diversos (copa, presunto parma, salame, bacon, etc), salsichas especiais picadas em rodelas finas, mini-tomate italiano, champignon em fatias, azeitona picadinha, pepino em conserva, cebola picada, orégano, pimenta, pães diversos para acompanhar e azeite. Claro que não conseguimos dispor tantas coisas assim na mesa. Então faça as melhores opções conforme seu gosto e de seus convidados.

O modo de preparo é bem simples e não leva muito tempo. Comece cozinhando as batatas na água com sal (com a casca). Depois de cozida leve à chapa da racleteira que deve receber previamente um fio de azeite. Na raclete, acrescente em cada espátula os cubinhos de queijo de sua preferência para derreter. Pode-se tostar um pouquinho os frios e o pão, adicionando também um fio de azeite e pimenta moída na hora.

Cada um se serve conforme seu gosto, posicionando sempre os ingredientes que mais gostarem nas espátulas. 

Aqui em casa fizemos com salaminho, queijo gouda, queijo de cabra, lombinho canadense, bacon, cebola picada bem miudinha, champignon, tomatinhos e azeitonas.

Além de atender a todos os gostos, o evento fica bem descontraído e cada convidado troca com os outros experiências de sabores, abusam da criatividade gustativa e brincam de cozinhar em pequeninas frigideiras diversos recheios e acompanhamentos. A idéia é confraternizar com sabor e diversão!

Bon appétit!

Peru Gastronômico

Aproveitando as férias dessa época de festividades trago-lhes uma sugestão deliciosa que a Speed System preparou. 

Famosa e reconhecida por sua variedade e qualidade no mundo todo, a cozinha Peruana surpreende por sua riqueza de sabores, aromas, texturas e cores. Respeitada em todo o mundo, tem conquistado, também, os brasileiros que já encontram bons restaurantes peruanos, sobretudo nas grandes Capitais. Fiel reflexo da identidade do país, a Cozinha Peruana resulta da fusão de culturas e influências diversas - indígenas, europeus, africanos e asiáticos - herdadas através de séculos de convivência, somadas à uma variedade de produtos e ingredientes gerados pela privilegiada diversidade biológica e climática da região.

O Peru possui cerca de dois terços dos ecossistemas do mundo, 80 de 104 - é o que permite que o receituário peruano seja tão grande quanto diverso, com sua característica abundante de tubérculos, ervas aromáticas, frutas, verduras, carnes e pescados. São 4.000 variedades de batatas, 36 tipos de milho, 1.500 tipos de batata doce e inhame, 623 variedades de frutas e cerca de 800 espécies de pescados (entre peixes e frutos do mar), o que dá uma boa mostra da extraordinária diversidade de matérias primas disponíveis no país que era tido como a despensa do mundo pré-colombiano. Esses ecossistemas, agrupados em 3 grandes regiões: costa, serra (Andes) e selva (Amazônia), são fonte inesgotável de riqueza para a gastronomia peruana, com produtos nativos, usos e costumes locais que confluem em pratos tradicionais, muitas vezes legados por antepassados remotos. 

Os generosos recursos do mar peruano disponibilizam mais de mil espécies comestíveis entre peixes e frutos do mar, como corvina, lagosta e linguado. A preparação mais comum é o cebiche (ceviche ou seviche), o verdadeiro embaixador da culinária peruana pelo mundo. Dos Andes, chegam a batata, milho, além de carnes de cuy (parecido com porquinho-da-índia) e o ají (tipo de pimenta), que formam a base da comida serrana e encontram-se no país todo. Já a região amazônica agrega excepcionais manjares ribeirinhos e carnes de caça, normalmente acompanhadas de banana e mandioca, além de peixes de rio. As frutas, como a “chirimoya” e a “lúcuma” são inigualáveis nas sobremesas. 

E se você quiser aprender um pouco mais sobre essa incrível culinária, aproveite o roteiro preparado pela Speed System, com um curso o Cozinha Peruana para Estrangeiros no Instituto Gastronômico D’Gallia. A escola abre suas portas para todos os estudantes e profissionais de gastronomia através de seus programas exclusivos para estrangeiros.

 

Os estudantes têm o respaldo do prestígio do Instituto Gastronômico D’Gallia, instituição educativa que busca a excelência em sua missão de formar e atualizar profissionais da gastronomia para que sejam capazes de se destacar em um mercado competitivo e globalizado.  Ao concluir o programa, o participante recebe um diploma em Cozinha Peruana em nome do Instituto Gastronômico D’Gallia. Para obter a certificação, o aluno deve concluir no mínimo 80% das atividades propostas.

 

O curso ressalta pratos mais representativos da cozinha peruana; pescados e mariscos; influências da cozinha chinesa; sobremesas peruanas; visita guiada ao mercado local para conhecer os ingredientes peruanos; cozinha peruana de vanguarda; bebidas e coquetéis clássicos e criativos. Inclui: aulas de segunda a sexta, das 10:00h as 18:00h (intervalo de 13:00h as 15:00h), jaleco, avental, gorro, matéria de estudo, degustações, ingredientes e certificado de participação. 

O roteiro proposto, além do curso, também trazer lazer e diversão. Já no primeiro dia, após a chegada em Lima, um jantar no Restaurante Astrid & Gaston. No segundo, após café da manhã, há passeio pelas principais ruas, praças e avenidas da cidade. Visita ao Parque do Amor em Miraflores, que tem uma espetacular vista do Oceano Pacífico. Vista panorâmica da Huaca Pucllana, centro cerimonial da cultura Lima, e em San Isidro, centro financeiro da cidade, os viajantes apreciarão a Huaca Huallamarca, antigo centro de adoração pré-inca. Seguindo para Praça de Armas, há o Palácio de Governo e o Palácio Municipal. Visita à Catedral e caminhada até San Francisco, convento do século XVII, onde se pode internar em suas famosas catacumbas. 

À tarde tem expedição para conhecer mais sobre os antigos peruanos no Museu Larco, mansão do vice-reinado, única no seu gênero que data do século XVIII e que foi construída sobre uma pirâmide pré-colombiana do século VII. A visita continua rumo a um antigo barzinho tradicional, no qual haverá degustação de alguns sanduíches peruanos acompanhados por um Pisco Sour, bebida bandeira do país. 

Por último, Circuito Mágico de Água, o novo ícone de entretenimento da cidade. Um maravilhoso espetáculo de Fontes Ornamentais que brindam a mistura de cor, ilusão e fantasia. No terceiro dia adiante há curso após o café da manhã e jantar no restaurante Astrid & Gastón, ou outro de sua preferência. São oito dias de muito aprendizado e descobertas saborosíssimas! Um roteiro imperdível! 

Bom Voyage!

Informações e reservas: Renata Azevedo 

E mail: renata@speedsystem.com.br 

Msn: renatacorda@hotmail.com

Telefone: (31) 3298.1000 - Celular: (31) 9958.0628

R. Marília de Dirceu 173 - Lourdes. Belo Horizonte / MG 

www.speedsystem.com.br - twitter.com/speedsystem

Convite para degustação de vinhos

Esses dias tive o enorme prazer de receber da Novos Horizontes o vinho sul africano Sauvignon Blanc da Gabriëlskloof, resultado de um processo de seleção e mistura meticuloso, de sete diferentes blocos de Sauvignon Blanc, vinificadas separadamente. Pronto para beber imediatamente, e melhor até três anos da safra. Na entrada, este vinho traz um aroma acolhedor de frutas tropicais, seguido pelos sabores herbáceos de erva urtiga, capim-limão e aspargos. O paladar envolvente tem uma riqueza obtida por mistura de um componente de Sémillon complementar, enquanto o tom mineral persistente se deve aos dominantes tipos de solo.

No próximo sábado, dia 15 de dezembro, a Novos Horizontes abrirá uma degustação aos amantes do vinho, das 16:00 às 20:00. Basta o investimento de R$35,00 e a confirmação de sua entrada através do email info@novos-horizontes.com ou pelo telefone (31) 9110-5344.   

Bolo de Natal

Hoje queria fazer um bolo de Natal de qualquer maneira. Procurei várias receitas na internet mas nenhuma se ajeitava com os ingredientes que eu tinha em casa. Resolvi fazer uma miscelânia de receitas e acabei experimentando uma receita que deu muito certo. O bolo é simples, rápido e muito, mas muito saboroso. Comece acendendo o forno para que já esteja pré-aquecido na hora de colocar o bolo para assar. batendo na batedeira 3 gemas, 2 xícaras de chá de açúcar mascavo, 1/2 xícara de chá de açúcar refinado e 150g de manteiga. Junte o leite aos poucos, 3 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. Ambos peneirados. Junte 1 xícara de chá de frutas cristalizadas, 1 xícara de chá de amêndoas e 1 xícara de chá de gotas de chocolate (essas que compramos prontas para colocar em bolos e cookies). Reserve essa massa e bata 3 claras em neve bem firmes. Junte-as à massa mexendo delicadamente. Unte uma forma de bolo com manteiga e polvilhe farinha de trigo para não grudar. Como eu ainda tinha duas formas de papel de panetone, resolvi fazer meu bolo nelas. Achei que ficaria bonitinho. E ficou mesmo! Para essa receita usei 2 formas. Encha-as até um pouco mais da metade, pois o bolo cresce.

Bom... voltando à receita. Coloque a massa na forma e leve ao forno baixo (200°C) por aproximadamente 40 a 50 minutos. Tudo depende do seu forno. Quando der 40 minutos faça do teste do palito. Se sair sequinho, pode desligar. Se ainda estiver molhado, conte mais 5 minutos e assim sucessivamente até chegar ao ponto certo.

Para cobertura desse bolo, vi uma calda de açúcar que achei interessante e resolvi experimentar. E ela é boa mesmo! Basta misturar 250g de açúcar de confeiteiro em 3 colheres de sopa de suco de laranja. não precisa levar ao fogo. Ela molha o bolo e depois endurece um pouco. Fica bem gostoso! Para decorar, um pouco mais de frutas cristalizadas que dão o toque final ao bolo lindo e delicioso que vocês podem fazer para os eventos festivos do Natal.

Bon appétit!

Dicas de Natal

O Natal está quase aí! E a internet está borbulhando de idéias para usarmos em nossas casas e menus para a grande ceia do dia 24 ou almoço do dia 25.

São milhões de opções de decoração, pratos, saladas, sobremesas, biscoitos, bolos, panetones, enfim, uma infinidade de pessoas criativas que nos ajudam a sair da mesmisse e fazer com que a comemoração seja linda e apetitosa.

Separei algumas idéias que achei bem legais e viáveis.

A primeira delas é a guirlanda de rolhas. Esta da foto eu fiz com cola quente. Em vários sites há o passo a passo ensinando, tais quais:
Mulher Uol Casa e Decoração
Thoni Litsz Interiores
O Globo
Estilo Beauté
Recicla e Decora
Greenvana
Mulheres que pintam e bordam
Eco Clique

 

Do Blog da Taci S.A., super dica de árvore de Natal feita com biscoitos. Esse eu vou tentar fazer!

Do Site Good To Know dicas de rocambole enfeitado com amoras, mini tortas e bolos. Cada um mais lindo que o outro!

O Pareço Muderna traz umas fotos fantásticas com dicas sensacionais para a criançada.

Os petiscos podem formar uma árvore também e surpreender na hora de servir seus convidados!

Já a Amo Cupcake trouxe diversas versões de biscoitos natalinos. Muito fofos! Estes também vou procurar uma bela receita para tentar fazer e trazer aqui para vocês!

                     

Outra opção de pestiscos em formato natalino encontrei no Como decorar.

               

A Panelaterapia também traz dicas fantásticas! tanto de decoração quanto de culinária. Guirlandas, cupcakes, árvores, popcakes! Lindos popcakes!

   

Para finalizar, o Criando Asas apresenta fotos bem bacanas para inspirar a decoração natalina.

São muitas idéias, várias receitas e pouco tempo para colocar tudo em prática. Agora é hora de fazer uma bela seleção dessas boas dicas e tornar nossa casinha e nossas refeições natalinas lindas, saborosas e agradáveis! E que venha o nosso feliz natal!

Estrelas de amêndoas

Mais uma das minhas terapias gastronômicas. Esses biscoitos estrelados de amêndoas fazem parte daquelas maravilhosas receitas da querida Dona Lia. Esse era um presente que recebíamos todo final de ano, caprichosamente embalado em caixa com laços de fita perfeitos. É um carinhoso presente que toca a quem recebe no coração e enche o paladar de prazer. A massa desse biscoito é muito simples, Basta bater na batedeira 4 claras em neve e juntar aos poucos 300g de açúcar até ficar bem firme. Acrescente 500g de amêndoas moídas com a pele e 4 colheres (de chá) de canela em pó. Misture levemente. Muito simples. Esta é a massa. Agora vem a parte difícil: abri-la! Espalhe açúcar na bancada e abra a massa com um rolo em cima desse açúcar. Não é um procedimento simples para quem não tem prática. Eu tive um pouco de dificuldade. É preciso que ela fique fina para começar cortar as estrela com um aro cortador. O forno deverá ser pré-aquecido.

O tabuleiro para assar os biscoitos deve ser muito bem untado e farinhado. O tempo de forno é rápido, de 10 a 15 minutos em temperatura média. Quando os biscoitos esfriarem receberão pinceladas de uma cobertura feita com 1 clara em neve batida com 200g de açúcar e gotas de limão (eu usei o equivalente a meio limão espremido). Por fim, enfeitei com mini-confeitos vermelhos e verdes para caracterizar um pouco mais os meus biscoitos natalinos. Sucesso garatido de sabor e apresentação, pois eles ficam lindos! Essa é mais uma boa dica para quem quer fazer lembrancinhas de fim de ano ou apresentar os dotes culinários em eventos natalinos. Espero que gostem!

Bon appétit!