Estrelas de amêndoas

Mais uma das minhas terapias gastronômicas. Esses biscoitos estrelados de amêndoas fazem parte daquelas maravilhosas receitas da querida Dona Lia. Esse era um presente que recebíamos todo final de ano, caprichosamente embalado em caixa com laços de fita perfeitos. É um carinhoso presente que toca a quem recebe no coração e enche o paladar de prazer. A massa desse biscoito é muito simples, Basta bater na batedeira 4 claras em neve e juntar aos poucos 300g de açúcar até ficar bem firme. Acrescente 500g de amêndoas moídas com a pele e 4 colheres (de chá) de canela em pó. Misture levemente. Muito simples. Esta é a massa. Agora vem a parte difícil: abri-la! Espalhe açúcar na bancada e abra a massa com um rolo em cima desse açúcar. Não é um procedimento simples para quem não tem prática. Eu tive um pouco de dificuldade. É preciso que ela fique fina para começar cortar as estrela com um aro cortador. O forno deverá ser pré-aquecido.

O tabuleiro para assar os biscoitos deve ser muito bem untado e farinhado. O tempo de forno é rápido, de 10 a 15 minutos em temperatura média. Quando os biscoitos esfriarem receberão pinceladas de uma cobertura feita com 1 clara em neve batida com 200g de açúcar e gotas de limão (eu usei o equivalente a meio limão espremido). Por fim, enfeitei com mini-confeitos vermelhos e verdes para caracterizar um pouco mais os meus biscoitos natalinos. Sucesso garatido de sabor e apresentação, pois eles ficam lindos! Essa é mais uma boa dica para quem quer fazer lembrancinhas de fim de ano ou apresentar os dotes culinários em eventos natalinos. Espero que gostem!

Bon appétit!