Boas Festas!

Uma vida sem sonhos é sem graça. Sonhos não realizados frustam. Conquistas nos engrandece. Então a minha mensagem de final de ano e de desejo para o ano que vem é que todos se permitam sonhar, desejar, ter energia e força de vontade para ir à luta e conquistar os objetivos que traçar para a vida.

Devemos sonhar com o amor verdadeiro, com a família reunida sempre, com os amigos ao redor, com o trabalho que nos dê prazer e acima de tudo, com o orgulho de poder ser e ser, a pessoa capaz e merecedora disso tudo!

Um Natal saboroso e um ano novo recheado de boas surpresas a todos vocês!

Adriana Lafetá

Fricassê

Receita tipicamente natalina que transformei em "finger food" no Natal das amigas, o fricassê é fácil de se fazer e muito, mas muito gostoso! 

Especialidade de minha mãe, essa é uma receita que os primos sempre lembram nos dias de festas com a boca salivando...

Para começar, pique em cubos bem pequenos e misture em uma vasilha grande: 3 peitos de frango cozidos em água com caldo de galinha (ou então já compre aquele pacotinho de frango desfiado temperado que dará o mesmo efeito e é bem mais prático!), 1kg de batata palha (aqui em casa tenho a sorte de ter a Martinha que faz a melhor batata palha do mundo! Mas tente comprar a mais caseira possível, porque aquelas tipo chips não devem ficar muito boas aqui não...), 1 lata de ervilha sem água, 250g de presunto, 100g de azeitona preta, 1/2 molho de salsinha, 1/2 molho de cebolinha e 1 cebola. No liquidificador bata 3 copos de leite, 2 colheres de sopa de maizena, 2 gemas, 1 lata de milho com água e 1 colher de chá de sal. Em uma panela refogue em 2 colheres de sopa de manteiga 1 cebola picada bem miúda até que fique "ao vidro". Misture o creme que acabou de bater no liquidificador e assim que estiver bem quente junte mais 1 lata de milho sem água e 1 lata de creme de leite. Confira o sal e se for preciso jogue uma pitada de pimenta-do-reino branca. Abaixe o fogo, misture bastante até ficar homogêneo e desligue. Na hora de servir coloque a mistura da vasilha e o creme por cima com algumas batatas palha para decorar. Em pratos, cumbucas ou copinhos. De qualquer jeito eu garanto que seu prato natalino agradará a todos! Bon appétit!

Naked Cake Especial de Ano Novo

Saindo um pouco do tema "projeto verão", trago aqui a minha indicação para quem deseja encomendar Naked Cake. Já falei em outro post sobre o sucesso desse bolo no meu aniversário. Passadas as confraternizações natalinas, uma boa opção para enfeitar as mesas do ano novo, sem dúvida, é essa! A Tru'Fer Spaço Gastronômico está à disposição para atender aos seus mais doces desejos! Super indico!

OPÇÕES DE NAKED CAKE

Bolo com nozes ou amêndoas , frutas vermelhas, rapas de limão siciliano, laranja, toque de cenoura, canela, baunilha com o mesmo recheio especial.

2 andares (para 15 pessoas)  

3 andares (para 30 pessoas)  

O Cliente deve buscar o bolo no bairro Sion. Poderá escolher a entrega em prato descartável com opção de ser transferido para o prato da sua preferência, ou, se preferir, pode levar seu próprio prato.

Contato para encomendas: fernandalafeta@gmail.com (31) 98606-1414.

Dicas de Natal

As receitas natalinas não mudam... Todo ano é a mesma coisa. Mas as decorações... Ah.. Eu sou muito fã da criatividade das pessoas. Todas as vezes que busco referências na internet fico admirada com a quantidade de ideias fantásticas ali expostas. Essas laranjas enfeitadas com cravos, na foto ao lado fazem parte da pesquisa desse ano. Achei muito bacana!

Ano passado fiz uma guirlanda de rolhas e outra de balas. Esse ano vi uma muito linda de balas. Vi até um prato de brócolis com tomates formando uma árvore de natal! Ótimo para convencer os pimpolhos comer vegetais!

Outra ideia que me encantou foi a dos porta-guardanapos de roupa de papai-noel. Não sei onde encontrar, mas precisava postar aqui para vocês! Quem souber tricotar... Acho que vale a pena, tamanha delicadeza do detalhe na mesa de jantar. Aliás, as mesas óbvias, com pratos vermelhos e verdes, pinheiros, luzes, são sempre bem vindas! Natal é isso mesmo! Tem que investir na decoração para encantar as crianças, com muitas cores e luzes. Eu adoro as mesas requintadas, douradas, cheias de classe. Mas acho que o bom velhinho tem o seu lugar...

Esse ano experimentei os espetinhos com ingredientes natalinos para mudar um pouco a "cara" dos pratos. Estão no post sobre Petiscos Natalinos. Mas há diversas outras fotos que busquei de referências para ajudar a criação de cada um de vocês. E que dezembro venha cheio do verdadeiro espírito natalino também... Feliz Natal!

Natal Solidário da ABET

Mais uma vez apareço aqui no Blog para divulgar a possibilidade de se fazer uma boa ação nesse Natal.

Neste ano, ajude a transformar o Natal das crianças atendidas pela Associação dos Portadores de Esclerose Tuberosa, Paralisia Cerebral, Síndrome de Down e outras doenças. 

As 50 crianças da ABET possuem uma vida difícil, na qual cada dia é uma batalha cheia de incertezas. No entanto, você pode contribuir para que todas elas possam ter a garantia de um Natal mais feliz e solidário! Basta participar do sorteio da camisa da Seleção Brasileira de Vôlei autografada pelo craque Giba.

Para participar basta fazer uma doação no valor de R$10,00 pelo Pagseguro através do site:

  http://www.abet.org.br/index.php?ui=MTE%3D

O resultado do sorteio será divulgado no dia 20 de dezembro, na página da ABET no Facebook.

As 50 crianças contam com a sua doação para garantir um Natal de sonhos. 

Muito mais do que uma doação, você estará fazendo uma ação solidária e amorosa. 

Não deixe de participar.

Brigadeiro em Taças com Morangos

Ingredientes: 600 g de morangos cortados em cubos ; 1/3 xícara (chá) de aceto balsâmico; 1/2 xícara (chá) de açúcar; 2 latas de leite condensado; 2 colheres (sopa) de manteiga ; 150 g de chocolate meio amargo picado; 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly

Modo de preparo: Em um recipiente, coloque 600 gramas de morangos em cubos, 1/3 de xícara (chá) de aceto balsâmico e 1/2 xícara (chá) de açúcar. Misture e deixe marinando por mais ou menos 1 hora.
Em seguida, escorra os morangos com uma peneira e reserve a marinada.
Em uma panela, misture 2 latas de leite condensado, 2 colheres (sopa) de manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por mais ou menos 8 minutos. Desligue o fogo e adicione 150 g de chocolate meio amargo picado, misturando bem até derreter.
Acrescente ao chocolate a marinada do morango (reservada acima) e misture bem.
Separe 1/3 desta mistura e adicione 200 ml de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly e misture bem. Distribua os morangos marinados (reservados acima) em taças. Coloque uma camada do chocolate misturado com a marinada de aceto balsâmico e, em seguida, uma camada de chocolate com chantilly. Enfeite com morangos. Leve à geladeira. Sirva em seguida.

Curiosidades da receita: A idéia de que o chocolate tem propriedades afrodisíacas é cultivada pela cultura popular. Além disso, vários estudos demonstram que o chocolate estabiliza neurotransmissores relacionados a sensações prazerosas, como a dopamina e a serotonina, e favorece a liberação de endorfinas e encefalinas que produzem o prazer. Justamente por essa razão, o chocolate induz quem o consome a uma sensação de felicidade e prazer! O morango, por sua vez, é uma fruta que agrada não só pelo seu visual, mas também pelo seu sabor. A fruta in natura, assim como as receitas que o incluem em sua composição, são saboreadas em várias épocas do ano e caracterizam-se pelo seu poder afrodisíaco e por suas propriedades nutritivas!

Torta cremosa de frango e cogumelos

Fazendo uma busca por alguma torta fácil e gostosa me deparei com essa receita na internet, no site Mdemulher. Eu a servi no encontro de natal das amigas e confesso que fiquei surpresa com o resultado da receita. Ficou muito boa!
E atenção! Essa torta NÃO faz parte do Projeto Verão! Ou melhor, ela foi um pulo do projeto nesse dia... Mas já entrei na linha novamente...
O modo de preparo não é difícil.
A receita original sugere o uso de 1 kg de sobrecoxas de frango sem pele e sem gordura. Realmente, essa parte do frango é mais macia e saborosa. No entanto, eu estava um pouco sem tempo de resolvi ser mais prática. Comprei 1 kg de peito de frango desfiado e temperado congelado. Isso adiantou demais o processo! Então comecei a receita com esse frango desfiado já descongelado. Misturei 1/2 xícara (chá) de vinho tinto, 2 folhas de louro, 2 colheres (sopa) de vinagre, 3 dentes de alho amassados, 1 cebola média picada, 2 colheres (sopa) de cebolinha picada, 1 colher (sopa) rasa de sal e deixei descansar por 3 horas. Depois desse tempo retirei o frango e reservei. deve-se coar a marinada e reservar separadamente os sólidos e o líquido. Aqueci 5 colheres (sopa) de óleo para dourar o frango. Juntei os sólidos da marinada e 3 tomates sem pele e sem sementes picados e refoguei por 10 minutos. Adicionei o líquido da marinada e cozinhei por mais 10 minutos. Em outra panela dei uma rápida refogada nos cogumelos (2 bandejas de cogumelos frescos sortidos picados, sem os talos, mais ou menos 250g). Juntei os cogumelos ao frango, acresci 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo dissolvida em 1 xícara (chá) de leite e, por fim, 150 g de queijo cremoso tipo Catupiry®. Deve-se mexer até engrossar. Corrigi o sal e a pimenta e deixei esfriar. A receita ensina uma técnica, que eu não usei, para abrir a massa folhada (500g) na forma. Eu apensas untei com óleo e abri. Mas vamos lá às dicas da receita original: Umedeça com água uma fôrma e, com a massa folhada, forre o fundo e as laterais da fôrma, ultrapassando 3 cm das bordas. Distribua o recheio na fôrma e dobre as bordas de massa para dentro. Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele a superfície da massa com a gema e leve a torta ao forno alto pré-aquecido. Asse até dourar. Outra dica boa que peguei foi a de usar forno alto para a massa folhada ficar bem crocante. Deu certo! A torta ficou muito saborosa e todas aprovaram. Bon appétit!

Petiscos natalinos

No último sábado fiz o encontro de Natal das amigas. Sempre fazíamos uma interminável mesa de petiscos e quando chegava na hora de sentar para almoçar ou jantar ninguém mais tinha apetite. Então esse ano sugeri uma mudança no formato e fiz tudo em "finger food". Apenas para garantir, caso não fosse suficiente (coisa de gente mineira sempre achar que a comida não dará para todos!) fiz uma bela torta de frango com cogumelos e uma outra torta doce, de limão, para repor a glicose após garrafas e mais garradas de espumante...

Fernanda tinha umas bandejas brancas lindas e um suporte usado para colocar doces e cupcakes que peguei para montar a mesa. Coloquei todas invertidas para o petisco aparecer mais que a bandeja. Ficou lindo!

Alguns repeti de outros eventos feitos aqui em casa, tal como o queijo coalho no melado de cana e o espetinho caprese (tomatinho com muçarela de búfala e manjericão).

As inovações desse ano foram o espetinho de tender com abacaxi e cereja e o fricassê no copinho (ficou um mimo!).

Para fazer o espetinho de tender basta assar o tender da forma como ensinei aqui no último post e corta-lo em cubinhos. Corte, também em cubos 1 abacaxi e, ao meio, as cerejas em conserva (aquelas docinhas, pode ser 1 copo). Adianto que a quantidade é enorme! São muitos espetinhos! Mais de 100!

Mas a mistura do salgado com o doce realmente se mostra uma combinação muito boa. A ideia foi usar alguns itens tipicamente natalinos para compor a mesa. Deu certo! Agradou! E todas adoraram! Ainda essa semana venho com a receita do fricassê! Bon appétit e feliz natal!

Tender

O natal está quase aí e as receitas típicas começam a pipocar em nossas páginas nas redes sociais, nos emails e em nossas mesas!
No próximo final de semana farei um encontro baseado na ideia dos finger foods e um dos petiscos será feito com tender. Assei a bolinha ontem para adiantar as coisas. E a receita é a mesma para quem quiser servir com fios de ovos, rodelas de abacaxi e cerejas na noite de natal.
Pegue uma bolinha de Tender e retire com uma faca e cuidado aquela capa escura. Faça uns riscos com a faca (o ideal é que seja em losangos) e finque alguns cravos da índia na superfície (uns 8, mais que isso fica enjoativo, na minha opinião). Acomode numa assadeira. Pegue uma tigela, misture 3 colheres (sopa) de mostarda, 5 colheres (sopa) de vinagre branco, 3 colheres (sopa) de molho inglês, 500 ml de suco de laranja e 4 colheres (sopa) de glucose de milho (Karo) ou de mel. Despeje esta mistura sobre o tender e, em seguida, cubra-o com papel alumínio. Leve ao forno médio (200ºC), por cerca de 40 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 30 minutos, para dourar, sempre regando com o molho que despejou por cima e na assadeira. É apenas isso! Ele fica uma delícia e levemente adocicado. Receita ótima para fazer sem perder muito tempo nas comemorações de final de ano. Bon appétit!

Natal Solidário 2013

Aqui no Blog sempre dou apoio a campanhas de páscoa, dia das crianças e natal.

Posso dizer que sou muito abençoada por viver rodeada de pessoas do bem.

E uma das pessoas, um grande amigo, está repetindo uma linda campanha. 

A TURMA DO BEM está se reunindo para realizar mais um natal para as 200 crianças da creche Sossego da Mamãe, localizada no bairro Jardim Vitória e para os 23 velhinhos da Casa de Idosos de Matozinhos. Para tornar isso possível essa galera precisa da contribuição dos amigos para viabilizar esse sonho de levar o tão esperado Papai Noel com os seus presentes, além de alimentos, materiais de limpeza e higiene pessoal. Que tal repetir o sorriso no rosto dessas crianças?

As crianças e os idosos contam com o apoio de todos! Deus abençoe a vida de cada um! E desde já agradeço cada doação e compartilhamento! 

DATAS: Natal na creche - 07/12   |   Natal na casa de idosos - 14/12

DADOS BANCÁRIOS:  Luis Otávio de Almeida Freire (luis0100@gmail.com)

CPF: 955.615.796-49  |   Banco Itaú (341)   |   Ag: 7824   |   CC: 01486-9

Bolinho de atum com quinoa

Voltando ao projeto verão. Mais uma receita boa para acompanhar a salada. O Bolinho de atum com quinoa, na minha opinião, pode ser feito com qualquer carne, atum, frango ou carne de boi. Mas esse de hoje fiz conforme a sugestão original e usei atum. Muito simples. Basta juntar e bater num processador, ou misturar numa tigela, 2 latas de atum, ½ xícara de aveia ou quinoa real em flocos (eu não tinha nenhum dos dois em casa. Usei a quinoa mista em grãos e ficou ótimo!), 1 colher (sopa) de gergelim, 1 pitada de molho de pimenta, 1 pitada de sal, 1 cebola processada, ervas à vontade.

Bom, a diferença da receita que fiz, com grãos, da original, com flocos de quinoa, com certeza é a consistência.  Quando feito com grãos, não dá para fazer bolinhas, então use forminhas de cupcake ou empada para colocar para assar. Se for feito com flocos, aí dá para enrolar as bolinhas e colocar em uma forma untada com azeite e levar ao forno por, no mínimo, 20 minutos. Eu deixei um pouco mais, até ficar bem coradinho. Servi com salada de alface crespa, rúcula, tomilho e molho de iogurte. Ficou bom demais! Experimente e bon appétit!