Dicas da Fefê: Mini Churros

Na última aula que a Fernanda Lafetá deu no Spaço Gastronômico Tru'Fer, os alunos aprenderam, além da paella, a receita do mini churros. Uma sobremesa que agrada muito, especialmente por ser "mini".

A receita não é difícil. para começar, coloque em uma panela 1 ½ Xícara de chá de água, 2 colheres de sobremesa de manteiga, 2 colheres de sobremesa de açúcar, 1 pitada de sal e deixe ferver.Acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo aos poucos e, sem parar de mexer, deixe cozinhar por cerca de 5 a 10 minutos até que a massa fique homogênea e solte do fundo da panela. Deixe esfriar. Coloque a massa em um saco de confeiteiro com um bico com ranhuras e molde no formato desejado. Se você não possui um saco de confeiteiro, modele o churros com as próprias mãos. Frite a massa no óleo quente até que fique dourado e crocante. Em seguida, retire o excesso de óleo com papel toalha e empane no açúcar com canela. Recheie com doce de leite ou se desejar coloque o doce num pote e sirva separadamente. Bon appétit!

Inhotim

Há tempos não faço aqui um post com as fotos que gosto tanto de fazer...

Pois hoje venho trazer imagens de um lugar que o homem, junto à natureza, transformou em um paraíso. Ou em algo próximo do que poderá sê-lo.

O Instituto Inhotim foi idealizado pelo empresário Bernardo Paz em meados da década de 1980. Em 1984, o local recebeu a visita do renomado paisagista Roberto Burle Marx, que apresentou algumas sugestões e colaborações para os jardins. Desde então, o projeto paisagístico cresceu e passou por várias modificações. A propriedade particular foi se transformando com o tempo. Começava a nascer um grande espaço cultural, com a construção das primeiras edificações destinadas a receber obras de arte contemporânea. Ganhava vida também o rico acervo botânico, consolidado a partir de 2005 com o resgate e a introdução de coleções botânicas de diferentes partes do Brasil e com foco nas espécies nativas. 

A descrição deste parque e espaço cultural que copiei acima do site do Instituto é singela frente à magnitude e beleza do lugar. Além da exuberante natureza, as obras de arte de encaixam nos espaços do parque com tamanha perfeição que "só vendo para crer". Foi a segunda vez que fui ao Inhotim. E acredito que quantas vezes for terei a mesma sensação. De estar em lugar imaginário, mágico, difícil de descrever.

Além da paisagem fantástica, ainda tivemos o prazer de assistimos ao show do grupo brasileiro de música instrumental, Uakti, conhecido por utilizar instrumentos musicais não convencionais, construídos pelos próprios músicos. Dois programas que "super" recomendo.

Inspirem-se!

Pulpit Rock Pinotage/Syrah 2011

Na virada do ano de 2010 para 2011 eu tive o prazer de conhecer Joanesburgo e Cidade do Cabo, na África do Sul. A Cidade do Cabo é belíssima, com uma paisagem exuberante, tanto nas praias quanto nas montanhas. A visão do pôr do sol de cima da Table Mountain foi, com certeza uma das mais belas imagens que pude registrar em minha memória. Em minha estadia por aquelas bandas não pude deixar de conhecer as vinícolas da Região. Vale pelo passeio, uma rota linda, passando por pequenas e charmosas cidades e cenários inspiradores. Os vinhos oferecidos nas vinícolas, no entanto, deixam um pouco a desejar, afinal, os bons vinhos sul africanos são um pouco mais caros. E esses eles não oferecem não!

Em julho o Clube W trouxe o Pulpit Rock Pinotage/Syrah 2011, um vinho espetacular! Fabricado na região de Swartland, conhecida também como "Terra Negra", este é um vinho potente, robusto e extremamente saboroso. Nas palavras do Sommelier Wine, esta é uma mescla de duas deliciosas variedades: Shiraz e Pinotage. Uma mistura apimentada, marcante e sedutora.

A sugestão de harmonização é cupim assado, arroz carreteiro, joelho de porco na brasa, tagliatelle aos quatro queijos vegetais na brasa. Mas confesso que tomei antes de comer uma bela paella marinera e caiu muito bem... Vale a pena experimentar.

Bolo de cenoura com gotas de chocolate

Hoje me deparei com um saquinho de cenouras baby na geladeira que eu não estava muito afim de comer como salada. Resolvi transformar em um bolo. E quando abri a despensa vi um pacote de gotas de chocolate. Achei que iam combinar. E deu muito certo! A receita básica de bolo. Nesse caso eu usei 180g de cenouras baby, mas podem ser 2 ou 3 cenouras comuns moídas no processador ou liquidificador. Adicione 3 ovos, 2 xícaras de chá de açúcar e 1 xícara de chá de óleo. Bata bem no processador até ficar homogêneo. Em uma tigela separada misture 2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1 colher de sopa de fermento em pó. 

Adicione a mistura que está no processador e vá incorporando delicadamente. Com tudo bem misturado, junte 1 xícara de chá de gotas de chocolate (opcional). Mexa mais um pouquinho e coloque em uma forma do tipo pudim untada. Leve ao forno médio pré-aquecido por 40 minutos. Faça o teste do palito para ver se está sequinho e já pode sair do forno. Senão, deixe mais alguns minutinhos. Bon appétit! 

Filé Wellington

Esse ano nosso pai se foi. Neste último domingo ele estava presente somente em pensamento e oração. Mas como a vida nos dá sempre bons presentes para compensar alguns dissabores, tivemos a grata oportunidade de passar o dia com nosso querido padrasto que, sem dúvida, é um maravilhoso segundo pai que também amamos bastante!
Mamãe caprichou na mesa com porta-guardanapos lindíssimos, louças, taças e talheres impecáveis, como deve realmente ser em dias de festa!
Um almoço para onze pessoas que contou com o tradicional cordeiro que já deixei a receita aqui no blog.

Além dele, pedi esse ano que experimentássemos a receita do Oliver Anquier que quando vi na tv salivei! Um prato que não é difícil, mas um pouco trabalhoso. Não se adequa muito às receitas práticas que costumo postar aqui, mas que vale muito a pena para ocasiões especiais, uma vez que o sabor é simplesmente inesquecível, um prazer quase sublime a cada garfada.

O prato requer paciência, pois é feito em algumas etapas. Para começar, envolva uma peça de filé de cerca de 1kg  com bacon. Amarre com um barbante para não soltar. Em uma frigideira, sele todos os lados do rosbife e reserve-o na geladeira até que esfrie. Isso é necessário para que a carne quente não cozinhe a manteiga quando você for envolvê-la na massa folhada. 

Depois corte 150g de panceta defumada em cubos bem pequenos, 1 cebola roxa em rodelas finas e 200g de cogumelos frescos tipo paris em fatias. Frite-os com um pouco de óleo. O cogumelo soltará um pouco de água: reserve-a para fazer o molho do rosbife. Na receita original, o Olivier usa uma massa folhada mais grossa, artesanal, que ele na hora. Mas a nossa praticidade nos permite comprar uma massa folhada arosa já aberta para não perdermos muito tempo na cozinha! E foi essa que usamos. Coloque um pouco do cogumelo já frito sobre a massa. Retire o filé da geladeira e corte o barbante para retira-lo antes de envolver a carne com a massa. Por cima dos cogumelos coloque o rosbife e enrole-o com a massa. Bata 1 ovo com o garfo e, com um pincel, passe a mistura nas juntas da massa para que não abra enquanto estiver assando no forno. Passe um pouco de ovo com o pincel por cima para que fique dourada. Coloque a massa com o rosbife em uma assadeira untada com manteiga e deixe, em forno médio, por aproximadamente 40 minutos. Por fim, o molho. Em uma panela, coloque a água que sobrou da fritura do cogumelo e misture 4 colheres (sopa) manteiga, 1 tablete de caldo de carne, pimenta-do-reino e sal a gosto. Tempere o cogumelo frito com um pouco de alho picado, tomilho, alecrim e sal a gosto. Sirva-o junto com o filé. É simplesmente divino! Se quiser ver o vídeo do Oliver basta clicar aqui.

E para finalizar o nosso almoço a Fernanda trouxe mais um de seus preciosos Naked Cake. Desta vez foi um de trufas... Pela foto já dá para ter uma noção da tentação!
Encomendas pelo cel (31) 8606-1414 ou pelo email fernandalafeta@gmail.com

Bon appétit!

Relógios "gourmet"

A criatividade dos designers me encanta! Esses dias estava procurando um tema para postar aqui no blog, já que não tenho cozinhado muito e encontrei diversos modelos diferentes de relógios de cozinha. Alguns lindos, outros divertidos e curiosos. Vejam alguns exemplos!