quinta-feira, 25 de abril de 2013

Bordeaux com o Chef Philippe

1°dia - 08 de Setembro de 2013 - Bordeaux
Chegada em Bordeaux. Recepção e transfert até o Grand Hotel de Bordeaux no centro histórico de Bordeaux e jantar no bistrô Comptoire Cuisine.
2°dia - Bordeaux
Visita a pé do centro historico de Bordeaux, conhecendo o bairro clássico do século XVIII, os quais da Garonne e a catedral Santo André. A tarde rota dos vinhedos de Graves e Sauternes, com visita de cave e degustação. Jantar gastronômico com harmonização dos vinhos no Château Guiraud, Premier Grand Cru Classé de Sauterne. Retorno a Bordeaux
3°dia – Bordeaux
Visita de cave e aula da degustação no Château Gruaud Larose, Second Grand Cru Classé de Medoc. Cocktail-almoço com harmonização de vinho no Château Gruaud Larose. Visita de cave e degustação no Château Lafite-Rothschild, Premier Grand Cru Classé de Médoc. Retorno a Bordeaux percorrendo a rota dos vinhedos de Pauillac a Margaux. Jantar livre.
4°dia - Bordeaux/Souillac
Tempo livre em Bordeaux. Saída rumo ao Perigord, região famosa pela gastronomia: foie gras, trufas, nozes...etc. Visita a um produtor de foie gras com degustação e  possibilidade de assistir ao "gavage" dos gansos. Acomodação no Château de La  Treyne, magnífico   castelo na margem do rio Dordogne. Aula de culinária seguida de um jantar no Château de la Treyne (1* no guia Michelin)
5°dia - Souillac/Sarlat
Visita aos Santuários de Rocamadour e passeio no vilarejo construído em um penhasco.  Visita a uma fábrica de queijo Rocamadour, tradicional queijo de cabra da região. Visita à gruta geológica Gouffre de Padirac com passeio de barco no rio subterrâneo. Retorno ao Château de la Treyne e jantar gastronômico no Chateau de la Treyne (1*)
6°dia – Sarlat
Bucólico passeio de barco pelo rio Dordogne nas tradicionais embarcações chamadas "gabarre". Descoberta dos vilarejos medievais de Roque Gageac e Beynac. Almoço típico do Perigord nas margens do Rio Dordogne. Visita ao castelo feudal de Beynac. Acomodação no hotel Clos de la Boetie no centro histórico de Sarlat, verdadeiro museu a céu aberto. Jantar livre em Sarlat.
7°dia - Sarlat/Saint Emilion
Visita a feira livre de Sarlat, uma das mais tradicionais da França, ocupando o centro medieval da cidade. Continuação pelas margens do Rio Dordogne até Bergerac. Passeio no centro historico de Bergerac, conhecendo a legenda de Cyrano. Parada em Castillon la Bataille no rio Dordogne. Chegada em Saint Emilion e acomodação no hotel Château Grand Barrail no meio dos vinhedos. Jantar no Château Grand  Barrail.
8°dia - Saint Emilion
"Ban des Vendanges": Festa de abertura das vindimas, com desfile no vilarejo medieval da Jurade, a famosa confraria de Saint Emilion, missa com entronização de novos membros e declaração oficial da abertura de cima da Torre do Rei. Almoço do Ban des Vendanges, com harmonização de vinhos Grands Crus Classés de Saint Emilion. Restante da tarde livre para curtir o hotel Château Grand Barrail.
9°dia - 16 de Setembro de 2013- Saint Emilion/Bordeaux
Visita de cave e degustação no Château La Vaisinerie em Puisseguin Saint Emilion, seguido do almoço no castelo com harmonização de vinhos. Retorno a Bordeaux para embarque no trem ou no vôo para Paris.

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Tilápia cozida com leite de coco

Outro dia fiz algumas pesquisas de receitas de peixes e acabei me deparando com a receita de "Peixe com leite de coco" no site mdemulher culinária. Aliás, este site tem diversas receitas fantásticas! Eu dei uma adaptada à receita original para aproveitar os ingredientes que tinha em casa. E ficou muito bom!
Para fazer os filés de tilápia (usei aqueles que compramos congelados em pacotes nos supermercados), misturei o suco de 1 limão, 1 garrafinha de leite de coco, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta do reino. misturei os ingredientes e joguei em um recipiente por cima dos filés de peixe. Passei um papel-filme por cima e levei à geladeira por 1 hora e 30 minutos. Mas cheguei à conclusão depois que esse tempo deve ser superior para o tempero "pegar" melhor nos filés. Depois que o peixe estiver bem temperado, cerca de 2 horas de geladeira, leve ao fogo, numa panela tampada, por 30 minutos. Sirva com arroz ou batatas souté e decore com cebolinha picada. Conforme comentários da Fefe: "o limão deu um toque todo especial ao peixe"! Se foi aprovado pela cozinheira profissional, sugiro a vocês também experimentarem...
Bon appétit!

terça-feira, 23 de abril de 2013

Dicas da Fefe: Aula de gastronomia

Este mês Fernanda Lafetá concluirá o curso no SENAC de cozinheiro profissional. Para iniciar as atividades profissionais dará aulas de gastronomia. Serão turmas, de 6 a 8 alunos, grupos abertos ou fechados. As aulas acontecerão às segundas e terças-feiras, das 19 às 22h. Os cursos serão de gastronomia para iniciantes e gastronomia temática, com ênfase na culinária internacional. Uma ótima oportunidade para aqueles que desejam aprender ou aperfeiçoar os dotes culinários! Quem se interessar deverá entrar em contato através do email fernandalafeta@gmail.com.

Para acompanhar as novidades e dicas que a Fefe tem para oferecer também poderá acessar o perfil no facebook: Spaço Gastronomico


Goji berry

A nutricionista Roberta dos Santos Silva publicou esses dias no site do Cyber Cook um artigo bem bacana sobre a Goji Berry. Um fruta que tem mais vitamina C do que a laranja.

Goji berry
Ela se parece com um tomatinho cereja seco, para muitos o sabor é amargo, azedinho, mas se consumido com iogurte por exemplo, pode ser bem saboroso, e melhor ainda são os benefícios que a goji berry pode proporcionar para sua saúde.
Esta frutinha que vem da China e do Tibet, muito consumida por lá, é encontrada no Brasil atualmente em farmácias de manipulação e lojas de produtos naturais, na forma de fruta seca (desidratada) e em cápsulas.
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E mesmo sendo seca ela possui alto poder nutritivo. Veja alguns dos seus benefícios:- Ríquissima em vitamina C, torna-se um poderoso antioxidante, combate o envelhecimento e aumenta a longevidade.
- Contém fibras que ajuda no bom funcionamento do organismo e também melhora a saciedade.
- Acelera o metabolismo. Aliar o consumo da goji berry a uma alimentação saudável e a prática regular de exercícios ajuda emagrecer.
- Ajuda no tratamento da diabetes e colesterol elevado.
- Colabora com o bom trabalho do sistema imunológico.
- Devido a presença de aminoácidos, entre eles o triptofano em sua composição, ela favorece o bom humor, já que esta substância é responsável pela sensação do bem-estar.
Você pode consumir de várias maneiras, incluir no iogurte, picar e misturar com cereais, bater com leite e outras frutas e fazer uma vitamina, fazer suco, incluir em preparações doces. Com 1 colher de sopa por dia você já vai poder sentir os benefícios.
Famosas como a Kate Moss, Victória Beckham e a Madonna já incluiram essa frutinha no seu cardápio, e você, quer experimentar?
Por:
Roberta dos Santos Silva
Nutricionista-chefe do programa Cyber Diet, formada pela Universidade Católica de Santos CRN-3 14.113
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Goji Berry: Conheça a Nova Frutinha da Moda

Você já ouviu falar em goji berry? O nome diferente é de uma fruta de origem asiática, mais precisamente da China, Tibet e Índia, que virou moda entre os famosos internacionais e está ganhando adeptos no Brasil.
Por que tanto sucesso? Os benefícios da goji berry são inúmeros! Ela é pouco calórica, rica em aminoácidos , vitaminas, minerais, ácidos graxos insaturados, antioxidantes e polissacarídeos. A Goji Berry possui uma dose elevadíssima de vitamina C. Uma colher de sopa contém 50 vezes mais vitamina C que a encontrada em uma laranja. Por este motivo, a frutinha tem um alto poder antioxidante, prevenindo o envelhecimento precoce.
Mas não para por aí, a goji berry é uma excelente aliada na perda de peso. Graças à alta quantidade de fibras, ela aumenta a saciedade. Também acelera o metabolismo, contribuindo para a queima de gordura.
Pesquisas ainda apontam que o consumo regular da goji berry propicia um maior rendimento durantes as atividades físicas, reduz a fadiga e o estresse, e melhora a qualidade do sono e a capacidade de concentração.

Infelizmente no Brasil ainda não é possível encontrar a fruta in natura, apenas desidratada ou em cápsulas. Na versão desidratada, o indicado para sentir os benefícios da goji berry é consumir 15g ao dia, sempre acompanhada de algum líquido para hidratar as fibras e potencializar os efeitos.
Por aqui, o pacote com 150g da fruta desidratada custa, em média, R$ 40,00.  Já as cápsulas normalmente são vendidas em caixas com 60 unidades
e o preço varia ente R$ 30,00 e R$ 120,00.
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Goji Berry Benefícios

goji acttives 
funcionaAlém disso, a fruta Goji Berry pode ser muito eficiente para a saúde, por isso está sendo tão comentada e requisitada pelo mundo inteiro.

Veja outros poderes que a frutinha do Tibete pode proporcionar:
  • Proporciona mais energia para atividades do dia-a-dia
  • Reduzir o colesterol
  • Sensação de bem-estar geral
  • Fortalece o sistema imunológico
  • Protege e luta contra muitos tipos de câncer
  • Previne doença cardíaca
  • Equilibra os níveis de açúcar no sangue
  • Fortalecimento da pele , ossos e tendões
Além do emagrecimento, Goji Berry também  é conhecida como a “fruta da longividade”. Saiba mais em www.gojiberryemagrece.com
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Veja abaixo um vídeo explicando porque Goji Berry funciona. O vídeo está em inglês mas de fácil compreensão.

18 ideias sobre “Emagrecedor Goji Actives Funciona” 

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Goji Berry: A Fruta da Vitalidade

Faz um tempinho que falei do potencial emagrecedor do Goji Berry (Goji Berry : Emagrece e Rejuvenesce!), mas, funçando mais um pouco, acabei descobrindo outras indicações dessa frutinha poderosa. É uma frutinha típica do noroeste…
Faz um tempinho que falei do potencial emagrecedor do Goji Berry (Goji Berry : Emagrece e Rejuvenesce!), mas, funçando mais um pouco, acabei descobrindo outras indicações dessa frutinha poderosa.
É uma frutinha típica do noroeste da China e do Himalaia, estando inclusa nos 8000 ervas e alimentos curativos da medicina tradicional chinesa, que ressalta suas vantagens para a manutenção da saúde, para a renovação da vitalidade e para o fortalecimento e restauração de órgãos como olhos, rins e fígado.
Tais indicações devem-se ao incomparável potencial antioxidante do Goji Berry, além do seu potente efeito imunoestimulante.
Goji Berries Goji Berry: A Fruta da Vitalidade
Foto: Reprodução
Estudos sugerem que essa fruta, ou baga, como uns chamam, são adjuvantes em tratamentos de doenças no fígado, nos testículos e até no câncer.
Como, além disso, é um agente antienvelhecimento e emagrecedor, tô quase jurando amor eterno, porque née, o trocinho é poderoso mesmo!
A dose diária recomendada é de 400 a 600 mg por dia, que podem ser distribuídas em duas ou três “tomadas”.
É comercializada em cápsulas e desidratada, mas pode, também ser adicionada em chocolates, por exemplo, o que deixa a coisa toda ainda mais gostosa.
Por causa da ausência de estudos que garantam a segurança nesses casos, não é recomendada para crianças, gestantes e lactantes.
Lá na Art Vitta vende, e 60 cápsulas, com 200mg, saem por 72 realidades.
Alguém aqui já tomou?

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Mulher de dieta fica neurótica. PONTO.
Ao menos eu fico! E, lógico que, como boa neurótica, começo a “caçar” todo tipo de coisa que prometa ajudar a emagrecer.
A moda da vez é uma frutinha chamada Goji Berry, considerada pelos tibetanos a fruta da longevidade, que é riquíssima em vitamina C ( muito mais que a laranja, por exemplo), proteínas, minerais, aminoácidos e antioxidantes.
Por causa dos altos teores de zinco e ferro, essa frutinha turbina o sistema imunológico e equilibra os níveis hormonais, o que acelera o metabolismo e contribui para  a perda de peso.
goji berry Goji Berry : Emagrece e Rejuvenesce!
Foto: Reprodução
Possui proteína de alto valor biológico, com teor completo de aminoácidos essenciais e poucas calorias. Ou seja, é a perfeição em forma de fruta!
Como é rica em antioxidantes, devido a grande quantidade de polifenóis, essa frutinha  combate o envelhecimento precoce.
Além de evitar o envelhecimento precoce, os polifenóis ajudam na prevenção do câncer e, associado às vitaminas presentes no goji, garante ação antibacteriana, antifúngica e anti-inflamatória.
Devido ao alto índice de vitamina C, melhora o humor, a energia e o bem-estar.
No mais, tem ação imunoestimulante, fotoprotetora, vascular e oftalmológica, já que é rica em leteína e zeaxantina, que protegem da degeneração macular senil, que causa cegueira em pessoas idosas.
Aqui no Brasil ela está disponível na versão desidratada e em cápsulas.
Dizem que essa fruta é azedinha e deliciosa, e pode ser consumida com sucos, iogurtes ou vitaminas.
Ou seja, quero pra ontem!
Beijos

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Goji Berry

gojiBerry
As Goji berries são umas bagas vermelhas provenientes do Noroeste da China e do Tibete, usadas pelos chineses há milhares de anos.
O goji berry agrada à primeira vista por ser pouco calórica, uma colher de sopa da fruta possui cerca de 50 calorias.
As frutas contribuem para uma vida alegre, energética e saudável. São provavelmente a fruta mais rica em nutrientes que existe no planeta e possui uma fonte de proteína completa.

Informação Nutricional
A fruta é a sensação do momento nas dietas e destaca-se também por suas propriedades benéficas à saúde. Elas contêm:
- 18 aminoácidos diferentes, sendo 8 essenciais ao corpo humano;
- 21 minerais, tais como: zinco, ferro, cobre, cálcio, selénio e fósforo;
- Contêm vitaminas B1, B2, B6 e E;
- Em 100 gramas da fruta ou uma xícara de chá, da versão seca contém 2500 mg de vitamina C;
- Possui polissacarídeos;
- Contêm Beta-Sisterol, um fito-nutriente que tem função anti-inflamatória, que ajuda a equilibrar os níveis de colesterol.

Benefícios das Bagas de Goji
- Protege do envelhecimento e aumenta a longevidade;
- Diminui a fadiga e aumenta os nível de energia e bem estar em geral;
- Ajudam a prevenir doenças cardio-vasculares devido aos elevados valores de omegas, antioxidantes naturais, esteróis e polissacarídeos que diminuem a pressão arterial e o colesterol;
- Ajudam a equilibrar os níveis de açúcar no sangue;
- Melhoram o funcionamento de fígado e rins;
- Promovem a perda de peso, principalmente de gordura localizada na zona do abdomen.
- Diminui a gordura corporal e tonifica os músculos.
- Melhoram o sistema digestivo;
- Baixam o mau colesterol, etc.

Recomendação Diária:
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Para que consiga alcançar seu efeito medicinal, a dosagem diária. recomendada é de 15 a 45 gramas, ou 120 ml de seu próprio suco. A fruta pode ser misturada também a outros sucos, frutas, saladas e iogurtes.
Como é fonte de energia, deve ser ingerido preferencialmente pela manhã e antes de atividades físicas.  Se optar pela versão desidratada, é interessante que a fruta seja consumida juntamente com um líquido pra hidratar as fibras e potencializar os efeitos benéficos.

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Dieta da goji berry emagrece até 2 kg por semana

publicado em 30 de de agosto 2012 por Helena Dias | comentar
Por Naiara Albuquerque
Goji berry ajuda a queimar calorias / Foto: Shutterstock
A goji berry ainda é uma novidade em terras tupiniquins, mas há milhares de anos a fruta é cultivada e adorada pelos orientais. Os chineses, por exemplo, gostam tanto dela que  organizam festivais anuais e até ergueram uma estátua em homenagem ao cultivo das árvores da goji berry.
O produto, originário da região sul da Ásia – China, Tibete e Índia –, começa a ganhar adeptos por aqui de olho nos componentes naturais que ajudam a queimar a gordura acumulada nas regiões da barriga, da coxa, do bumbum e dos culotes, evitam o envelhecimento precoce da pele e ainda aumentam a imunidade.
Com uma lista de propriedades enorme, ela se destaca pela alta concentração de vitaminas: cada 100 gramas, ou 1 xícara (chá), de goji seca contém 2.500 miligramas de vitamina C, uma quantidade 50 vezes maior que uma laranja.
Para comprovar o que os chineses já sabiam, uma pesquisa desenvolvida pela Universidade do Arizona, nos EUA, investigou a composição da goji berry. Visto que um organismo com níveis de  vitamina C entre 5 e 15 miligramas passa a queimar mais gordura naturalmente, ficou fácil entender por que o consumo da fruta ajuda na eliminação de peso.
Outro trabalho sobre a goji berry foi publicado no respeitado American Journal of Clinical Nutrition. Nele, estudiosos comprovam a alta concentração de outras vitaminas, como B1, B2 e B6, cerca de 20 aminoácidos, potássio, selênio e cálcio. Essa mistura ajudou as pessoas que participaram da pesquisa a perderem 4 kg em apenas 14 dias.

Ataque à celulite

“A goji não é uma fruta considerada calórica. Uma colher (sopa) possui apenas 50 calorias. Ela ainda é rica em vitaminas e minerais, aumenta a renovação celular e também acelera o metabolismo e favorece a perda de peso”, explica o nutricionista clínico e funcional Fábio Bicalho.
Como se não bastasse, o alimento garante mais aminoácidos ao organismo, fundamentais para a produção das proteínas que serão usadas para enrijecer os músculos e reduzir a flacidez. Bicalho ainda revela mais um benefício que vai fazer as brasileiras caírem de amores pela fruta chinesa. A ingestão regular de goji berry combate a formação de celulite. “Ela é considerada um anti-inflamatório natural. Como a celulite é uma inflamação, a substituição de alimentos inflamatórios, como os que contêm gordura saturada e muita farinha branca pela goji, é ótimo.”
Plante em casa!
Plante a sua e coma fresquinha! / Foto: Shutterstock
Não há grandes segredos no cultivo da árvore que cresce do outro lado do mundo. Aqui no Brasil, é possível comprar sementes, mudas e até árvores mais crescidas para serem plantadas no jardim de casa ou mesmo em vasos pequenos, para quem tem o espaço reduzido. Em menos de dois anos você poderá começar a colher alguns frutos. Na China, cada pé produz, em média, 2 kg por ano, mas aqui no Brasil, sem as técnicas aprimoradas, a produção chega a metade disso. O investimento é baixo: uma muda não custa mais que R$30. Dê preferência para locais com sombra, mas se cultivar no interior de casa, garanta a luminosidade natural para as folhas crescerem. Consuma de uma a duas colheres (sopa) por dia da fruta

Fresca ou seca?

A goji berry pode ser consumida fresca, seca e misturada a frutas, saladas, cereais, sucos e  iogurtes. A recomendação é de 2 colheres (sopa) por dia. A versão seca sai por  aproximadamente R$ 30 o pacote com 100 gramas. “Quando for escolher, prefira as frutas orgânicas e as que tiverem uma cor vermelha rica.
Deixe de lado as duras, secas e escuras. A dosagem recomendada é de 15 a 45 gramas diários, o equivalente a uma ou duas colheres (sopa)”, orienta Patricia Davidson Haiat, nutricionista funcional e professora da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ).
Mas além de ser encontrada in natura e seca em lojas de produtos naturais e empórios, a fruta é comercializada em pó por farmácias de manipulação em forma de cápsulas. A dose  recomendada é de 1.500 mg, ou 3 cápsulas diárias. A caixa com 60 comprimidos pode variar de R$ 21 a R$ 120.
Seja qual for a opção, saiba que a alta concentração de vitamina C é o grande trunfo de  incorporar o alimento à alimentação. E, independente de como for usá-la, nenhum  componente é perdido.
Confira as receitas que preparamos com os nutricionistas Patricia Haiat e Fábio Bicalho para incorporar a goji no cardápio e colher todos os benefícios.
Musse de iogurte com goji berry
Canapé de abacate com goji berry
Suco refrescante com goji berry

O que mais você ganha com a goji berry

A nutricionista funcional Patricia Davidson Haiat, da Universidade Estadual do Rio de Janeiro (UERJ), aprova o consumo da goji berry diariamente. De acordo com ela, além de ajudar a emagrecer, o alimento deixa cabelos, unhas e pele mais fortes e bonitos, ajuda a equilibrar os níveis de colesterol e pode ser usada também no tratamento de impotência sexual. Confira!
Melhora o humor e regula o hormônio causador do estresse
A goji berry possui triptofano, também conhecido como a substância do bom humor, porque é precursor da serotonina, que afasta a depressão e controla o sono e o apetite.
Reduz o colesterol ruim (LDL) e protege rins e fígado
Por conter um ácido graxo chamado linoleico, a goji berry é indicada para diminuir o colesterol ruim do sangue e também o acúmulo de gordura no organismo.
Melhora a aparência da pele, deixando-a mais bonita e saudável
Tem mais betacaroteno do que a cenoura, o que aumenta a obtenção de vitamina A para combater a osteoporose, prevenir as doenças da visão e melhorar a aparência da pele como um todo.
Previne o desenvolvimento de câncer em todo o organismo
A goji berry afasta doenças degenerativas, como o câncer, por conter fi tonutrientes chamados betaína e germânio, além de combater os radicais livres, que são degenerativos.





 

domingo, 21 de abril de 2013

Bolo de Coco ("Pega marido")

Recebi da minha querida colega de trabalho esses dias a receita do bolo "Pega marido"! Acho que muitas quererão experimentar! rsrs... Eu amo coco e todas as receitas que levam esse ingrediente maravilhoso! E mais! Sendo uma daquelas de jogar tudo no liquidificador e colocar no forno... melhor ainda! É exatamente assim esse bolo!
Bata no liquidificador 1 lata de leite condensado, a mesma medida da lata de leite integral e de farinha de trigo, 1 vidro pequeno de leite de coco, 1/2 medida da lata de açúcar, 3 ovos grandes inteiros e 3 colheres de sopa de manteiga. Coloque em uma forma untada e enfarinhada.
Leve ao forno médio (200°C) até dourar, 30 a 60 minutos, dependendo do forno. Faça o teste do palito para retirar do forno. O bolo fica com consistência espetacular! parecendo de uma queijada. É realmente muito gostoso! Para fazer uma cobertura leve ao fogo 1 vidro de leite de coco, 1 colher de sopa de açúcar e 1 pacote de coco ralado. Deixe ferver e coloque quente sobre o bolo. Escolha bem o futuro marido que deseja "pegar" pelo estômago e Bon appétit!

quinta-feira, 11 de abril de 2013

Comida di Buteco 2013 - BH

E lá vem mais um festival de Comida di Buteco em BH! Cada buteco participante deverá criar esse ano tira-gostos feitos com linguiça e mandioca. Os pratos concorrentes não podem se repetir, nem entre os botecos e nem nas próximas 10 edições seguintes. Após experimentar o petisco local, você e seus amigos receberão cédulas de votação. O público e os jurados devem avaliar quatro critérios importantes: o própriotira-gosto, a higiene do local, a qualidade do atendimento e a temperatura das bebidas. O peso do júri e do público é igual, de 50% cada.
A partir do dia 12 de abril, cerca de 400 butecos estarão competindo simultaneamente em 16 cidades. Neste ano, a edição 2013 do Comida di Buteco vem com o slogan Buteco: a verdadeira rede social, que por sinal, ficou sensacional! O maior concurso de cozinha de raiz do Brasil mostra que, desde sempre, é no buteco que as pessoas se socializam e interagem com amigos e até desconhecidos. Uma verdadeira “rede social”, no sentido original do termo.
Para o encerramento do Comida di Buteco 2013, a já tradicional festa Saideira Comida di Buteco com shows do Skank, Aline Calixto e Martinália, no dia 18 de maio, a partir das 12:00.
Estreiam esse ano no festival Bar do TonhoBar Dona SuíçaCervejaria Seu RomãoGabiroba Butiquim; João da CarneKoqueiro's BarO Pulo do Gato e Tanganica Art Bar.
A criatividade na elaboração dos petiscos também se mantém! Vejam alguns exemplos!
O Bar do Tonho apresenta o Mandioca na ponta da Língua. A mistura consiste em língua de boi recheada com bacon e cenoura vermelha ao próprio molho; acompanha creme de mandioca.
A Cervejaria Seu Romão apresenta o Linguiça à 7 chaves difamada na cachaça. Os ingredientes são: linguiça de carne de sol suína, bolinho de mandioca recheado e costelinha.
Com o prato Dona Língua e seus bolinhos o Bar da Cida volta ao Comida di Buteco. Na receita língua de boi acompanhada por bolinhos de mandioca.
O Bartiquim vem com a Alegria das muié: lagartinho de panela com mandioca cozida.
Combinado não sai caro é o petisco d Café Bahia: linguiça de pernil flambada com provolone, torresmo de barriga, medalhão de quiabo e mandioca foguinho, acompanhados por molho de mostarda da casa.
A Cantina da Ana apresenta o Trem da alegria: linguiça de pernil recehada com azeitona, linguiça de lombo recheada com pimenta biquinho e torresmo de barriga, acompanhados por purê de mandioca e molho de mostarda com laranja e mel.
O Estabelecimento Bar vem com a Linguinhoca de panela: mix de linguiças cozidas em vinho, cebola, polpa de tomate e pimenta, servido com mandioca cozida e refogada em manteiga de garrafa, maionese, açafrão e ervas finas.
E por aí vai a imaginação dos chefs desses butecos tradicionais e cheios de sabor e cerveja gelada para o festival gastronômico que mais demonstra a cara de BH!
Aproveitem! Cheguem cedo, pois como já sabemos, os locais ficam bastante cheios e difíceis de sentar... 
Bon appétit!


terça-feira, 9 de abril de 2013

Dicas da Fefe: Como desfiar carne de sol em poucos minutos

Foto fonte: http://www.mirantte.com.br/
A dica da Fefe de hoje é para descomplicar a vida na hora de desfiar a carne seca. Mas antes de ensinar, vou trazer aqui uma curiosidade sobre as pequenas diferenças existentes entre a carne seca, a carne de sol e o carque.
Para a carne de sol: a principal delas é que a carne seca, como diz o nome, é menos úmida e mais salgada que a carne de sol. Já a carne de sol representa os cortes do traseiro do boi, que são salgados e deixados para secar em um lugar coberto e bem arejado por cerca de duas ou três horas, procedimento um pouco contraditório ao nome... Esse preparo exige baixa umidade do ar, e essa é uma das razões para que o sertão nordestino seja um ótimo lugar para para a prática, daí a tradição do local. A salga da carne de sol é bem mais leve que a do charque ou carne-seca. Seu prazo para consumo não deve passar de uma semana após sua cura. Outros nomes como ela é conhecida são. A carne-seca também conhecida como charque, passa por um salga bem mais forte que a carne-de-sol, seu processo é muito semelhante, pois é levada ao vento e sol para secar ou passa por estufas apropriadas, fazendo com que sua atividade acquosa chegue no máximo a 10% . Também necessita passar por várias trocas de água para chegar ao ponto certo de cocção, porém grande parte de seus nutrientes se perdem. Seu uso é mais comum na região Nordeste onde é conhecida pelo nome de “carne-do-ceará”, ou simplesmente “jabá.” Seu maior uso é para o preparo da feijoada.O charque se trata de carne de vaca, onde é cortada em “mantas” e logo em seguida é salgada, a seco ou em salmoura. O estado que mais a consome no Brasil é o Rio Grande do Sul, onde é feita na forma do famoso Arroz-Carreteiro, prato emblemático da cozinha dos Pampas.

Foto: Panelaterapia
E afinal, como desfiar carne de sol em poucos minutos? É extremamente simples! Basta cozinhar a carne de sol na panela de pressão por 40 minutos. 
Após cozida, aprovente para fortalecer os músculos e sacuda a panela sem a água da cocção por 40 segundos a 1 minuto
Após abrir a panela a carne estará toda desfiada!
Xô garfo e horas desfiando a carne seca ! Agora com algumas sacudidas seu trabalho será concluído bem mais rapidinho!
Bon appétit!


segunda-feira, 8 de abril de 2013

Como minimizar o número de casos da Gripe A

Recebi esse email e repassei para toda a minha lista de amigos. Mas como aqui no Blog existem vários seguidores que não estão neste grupo, achei importante deixar esse post aqui para todos os visitantes tomarem ciência de uma forma simples para tentar contribuir para minimizar o número de casos da Gripe A, causada pelo vírus H1N1. Segue abaixo o texto que recebi por email.

Segundo os jornais, vamos ter um surto de gripe lá para meados de ABRIL. Assim reenvio esta recomendação/aviso que recebi hoje para todos seguirem. O Dr. Vinay Goyal, urgentista reconhecido mundialmente, diretor de um departamento de medicina nuclear, tiroídica e cardíaca pede para você divulgar a mensagem abaixo para o maior número de pessoas possível, a fim de contribuir para minimizar o número de casos da Gripe A, causada pelo vírus H1N1. "As únicas vias de acesso para o vírus da gripe são as narinas, a boca e a garganta. Em relação a esta epidemia tão vastamente propagada, apesar de todas as precauções, é praticamente impossível não estar em contato com portadores do vírus que a promove. Contudo, alerto para o seguinte: o problema real não é tanto o contato com o vírus, mas a sua proliferação. Enquanto estamos em boa saúde e não apresentamos sintomas de infecção da gripe A (H1N1), há precauções a serem tomadas para evitar a proliferação do vírus, o agravamento dos sintomas e o desenvolvimento das infecções secundárias. Infelizmente, estas precauções, relativamente simples, não são divulgadas suficientemente na maior parte das comunicações oficiais. 
Eis algumas precauções:
1. Como mencionado na maior parte das publicidades, lave as mãos frequentemente.
2. Evite, na medida do possível, tocar no rosto com as mãos.
3. Duas vezes por dia, sobretudo quando esteve em contato com outras pessoas, ou quando chegar em casa, faça gargarejos com água morna contendo sal de cozinha. Decorrem normalmente 2 a 3 dias entre o momento em que a garganta e as narinas são infectadas e o aparecimento dos sintomas. Os gargarejos feitos regularmente podem prevenir a proliferação do vírus. De certa maneira, os gargarejos com água salgada têm o mesmo efeito, numa pessoa em estado saudável, que a vacina sobre uma pessoa infectada. Não devemos subestimar este método preventivo simples, barato e eficaz. Os vírus não suportam a água morna contendo sais.
4. Ao menos uma vez por dia, à noite, por exemplo, limpe as narinas com a água morna e sal. Assoe o nariz com vigor, e, em seguida, com um cotonete para ouvidos (ou um pouco de algodão) mergulhado numa solução de água morna com sal, passe nas duas narinas. Este é um outro método eficaz para diminuir a propagação do vírus. O uso de potes nasais para limpeza das narinas, contendo água morna e sal de cozinha, é um excelente método para retirar as impurezas que albergam os vírus e bactérias; trata-se de um costume milenar, da India.
5. Reforce o seu sistema imunitário comendo alimentos ricos em vitamina C. Se a vitamina C for tomada sob a forma de pastilhas ou comprimidos, assegure-se de que contém Zinco, a fim de acelerar a absorção da vit. C.
6. Beba tanto quanto possível bebidas quentes (chás, café, infusões etc.). As bebidas quentes limpam os vírus que podem se encontrar depositados na garganta e em seguida depositam-nos no estômago onde não podem sobreviver, devido o pH local ser ácido, o que evita a sua proliferação”.Amigo(a): Será uma grande contribuição se você fizer chegar esta mensagem ao maior número de pessoas possível. Você prestará um serviço de grande utilidade pública, ajudando no combate desta gripe que já dizimou tantas pessoas.

domingo, 7 de abril de 2013

Massa com carne de porco e coulis de jabuticaba


Mais uma da série "nesta casa nada se perde, tudo se devora"... A picanha suína que sobrou da última refeição virou molho para massa que acrescida de coulis de jabuticaba ficou um verdadeiro céu!
Vocês lembram daquele post que ensinei fazer a picanha suína com barbecue, certo? Pois quando a vi sobrando na geladeira logo pensei que não poderia ser jogada fora. As carnes de porco geralmente combinam muito bem com itens doces. Assim, fui buscando o que tinha por aqui e acabei inventando esse prato que, na minha opinião, ficou na lista de top 10 daqueles que fazemos com o que tem à frente!
Para começar, ferva a água com sal e ervas e provence para cozinhar a massa. Pegue o pedaço de picanha que sobrou e triture no processador. Fiz o mesmo com 1 cebola grande. Ela, fritei na panela com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de chá de manteiga. Quando ficou "ao vidro" misturei a carne. Adicionei 1/2 xícara de café de um creme balsâmico com geléia de morango e pimenta da Casa Madeira Gourmet, que é simplesmente divino! Misturei para incorporar bem à carne. Depois acrescentei 1 xícara de café de vinho branco e deixei cozinhando. Quando a massa estava pronta, escorri e adicionei a carne por cima. Para finalizar e dar o toque final muito especial, peguei um pouquinho daquela compota de casca de jabuticaba que já ensinei aqui no Blog e aqueci 30 segundos no microondas. Joguei por cima da carne e de partes da massa. O adocicado desse coulis fez toda a diferença dando um sabor incrível ao prato!
Com um pouco de imaginação e ingredientes podemos elaborar uma bela refeição! Não desperdice os alimentos! Recrie-os!
Bon appétit!

segunda-feira, 1 de abril de 2013

Dicas da Fefe: Tiramissu

A dica da Fefe de hoje é uma receita de dar água na boca! O Tiramissu é uma sobremesa tipicamente italiana que consiste em camadas de pão de ló (em geral substituído por biscoitos do tipo inglês ou champagne) embebidas em café, entremeadas por um creme à base de queijo mascarpone e polvilhadas com chocolate amargo. Mas a receita original comporta muitas variações. Esta aqui que vocês vão aprender hoje veio da escola de cozinheiro profissional do SENAC-BH.
Para começar, Passe um café e deixe esfriar. Depois, o item a se preparar é o creme. Bata 4 gemas e reserve. Em uma panela, coloque a 200g de açúcar refinado e 100ml água. Deixe ferver até atingir uma calda em ponto de fio. Adicione a calda quente às gemas e bata até formar um creme mais claro. Misture-o ao mascarpone delicadamente.
Depois vamos chantily. Basta bater 500ml de creme de leite fresco até dar o ponto. Se tiver dificuldade, já compre-o pronto, pois facilita bastante o preparo da sobremesa. Misture o chantily com o creme tiramissu. Coloque num prato o café já frio com 1 xícara (de café) de whisky e molhe rapidamente o biscoito champagne (para a receita será necessária 1 caixa de biscoito).
Para montar faça camadas na seguinte ordem:  Creme - biscoito - creme. Leve ao congelador. Vocês podem montar com um aro quadrado ou redondo, em pirex ou forma de pudim. Pode também finzalizar envolvendo todo o doce com uma fina camada de chantily para ficar como o da foto. Na hora de servir polvilhe chocolate em pó por cima, prepare-se para os elogios e Bon appétit!