Dicas da Fefe: Batatas Recheadas

O post de hoje é mais que especial, pois além da receita da Fernanda Lafetá, temos o vídeo com o passo-a-passo que ela fez no programa Pratos e Panelas da Rede Globo. 

Vamos à receita: 

INGREDIENTES

6 batatas-inglesas

MOLHO BRANCO:

1 litro de leite integral

40 g de manteiga sem sal

40 g de farinha de trigo sem fermento

1 cebola

Folhas de louro

5 g de noz-moscada e cravo-da-índia

5 g de pimenta-do-reino em grãos

350 g de cream cheese

Sal a gosto

Parmesão ralado para gratinar

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO:

Bacon frito, champignon de Paris, carne seca, frango desfiado, milho, palmito e salsa desidratada.

modo de preparo

BATATAS

Enrole cada batata no papel alumínio e coloque-as em um tabuleiro. Leve ao forno, 180 graus, por 1 hora ou até que fiquem macias.

Faça um corte na horizontal na parte de cima de cada batata. Retire um pouco a polpa até formar uma canoa. Coloque um pouco de molho branco em cada batata. Recheie a gosto. Salpique parmesão e leve ao forno, a 180 graus, para gratinar.

MOLHO BRANCO (BECHAMEL)

Ferva o leite com a cebola piquê. Para fazer a cebola piquê, descasque a cebola e parta-a ao meio. Coloque folha de louro sobre ela e espete com o cravo-da-índia. Depois de fervido, descarte a cebola. Essa técnica é para aromatizar o creme branco. Reserve.

Em fogo baixo, derreta a manteiga e acrescente a farinha de trigo. Mexa por 2 minutos até sentir cheiro de pipoca. Deslige o fogo. (molho roux).

Com o fogo desligado, acrescente o leite aos poucos, de concha em concha, mexendo vigorosamente até envolver totalmente a mistura de farinha, manteiga e leite.

Ligue o fogo e cozinhe em fogo baixo, até o molho ficar liso. Depois de finalizado, acrescente o cream cheese. Tempere com sal, pimenta- do- reino e noz -moscada.

Clique no link da imagem abaixo, confira o vídeo e bon appétit!

http://gshow.globo.com/programas/pratos-e-panelas/videos/t/programa/v/batata-recheada-permite-combinacoes-variadas-de-recheios/3351763/