Omelete de espinafre

Omelete é tão simples e ao mesmo tempo pode ser tão diferente! Nessas tentativas de abolir o carboidrato noturno comecei inventar opções sobre as bases proteicas que tinha na cozinha. Assim vieram as experimentações de omeletes com sabor. Podemos fazer com qualquer verdura ou legume. Neste caso do espinafre, queria algo mais "fofo", então bati 2 claras em neve na batedeira e em um mini-processador aproximadamente 1 xícara de chá de espinafre, 1 gema, ervas diversas (ervas de provence, alecrim, manjericão e orégano desidratados), sal e pimenta-do-reino a gosto. Depois de bem processados agreguei com muito cuidado às claras em neve. Com tudo bem misturado levei à frigeira já aquecida com 1 colher de sopa de azeite quente (com manteiga fica ainda melhor! Mas a "gordice" vai do peso na consciência de cada um... Já fiz até sem nada numa panela anti-aderente. Óbvio que não fica a mesma coisa!). Bom, omelete tem que ser feito girando a frigideira para a mistura ir cozinhando nas beiradas. Virar como vemos na tv, jogando para cima, é só para profissionais! Esse tipo de brincadeira para amadores = zona na cozinha e sujeira no fogão! Portanto, assim que estiver com aspecto de seco pegue cuidadosamente duas espátulas e vire para tostar o outro lado. O tempo a partir daí é mínimo, uns 2 minutos apenas já são suficientes. Aí é só servir e apreciar esse prato colorido e muito saboroso! Outras opções interessantes para fazer omeletes diferentes são: couve, mostarda, brócolis, couve-flor, cenoura ou beterraba cozidas, abóbora... Enfim, a natureza tem aí uma gama gigante de verduras e legumes que podemos aproveitar para incrementar a nossa culinária do dia-a-dia fazendo-a sempre saudável.

Bon appétit! 

Melangé da Bibi

Essa receita, originalmente, não é da Bibi, prima de uma amiga muito querida. Mas ela tão famosa por fazer essa salada e acabou virando o Melangé da Bibi. Resolvi testar. E todos aqui amaram! É bem simples e conta com um segredinho fantástico relacionado à ardência da cebola, ou melhor, para retirar essa ardência. Então vamos começar por ela. Corte 1 cebola branca bem fina em rodelas e jogue na água. De tempos em tempos, você deverá trocar por água quente e fria, alteranadamente. Faça isso umas 4 ou 5 vezes. É muito bacana porque o sabor da cebola realmente fica bem suave. Depois dessas trocas de água deve-se escorrer a cebola e reservá-la. Para o restante da salada, utilize 1/4 de repolho cortado bem fininho, 1 cenoura lascada (eu ralei em ralador médio), 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo cortado em tiras, 1 maçã cortada em 4 partes, lascada bem fina com casca, 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço em rodelas (eu ainda acresci um pouco de azeitonas azapa, aquelas pretas), 1 vidro de palmito cortado em rodela, 1 pacote de muçarela em tiras, cortada em rodelas, 1 pé de couve-flor cozida até fiar bem macia (colocar somente as florzinhas) e, por fim, a cebola que você usou a técnica da troca de águas.

Para temperar, a receita diz para usar tempero pronto completo, aquele italiano. Mas eu preferi usar um feito por mim mesma com 2 colheres (das de sopa) de vinagre, 2 colheres (das de sopa de azeite), sal, pimenta do reino e ervas de provance.

Com todos os ingredientes cozidos - couve-flor e a cebola - misture os demais deixando por último 1 vidro de azeite, que deve ser despejado aos poucos na vasilha misturando sempre para incorporar toda a salada. Eu, particularmente, achei um pouco exagerado 1 vidro de azeite! Confesso que usei menos, mas a quantidade sugerida na receita é essa mesmo! Para finalizar, adicione passas e castanha de caju salgada. 

A receita serve, pelo menos, 6 pessoas (com fome!). Por aqui nem deu para servir mais prato nenhum, porque estava tão bom que nos deliciamos como entrada e prato principal. É de comer compulsivamente! Vale a pena experimentar!

Bon appétit!

Massa com salmão, alcaparras e legumes

Dando continuidade à minha fase "salmão", mais uma dica de prato prático e muito saudável para o dia-a-dia. O modo de preparo do peixe é bem parecido com aquele salmão com alecrim que postei outro dia. A diferença está em dois ingredientes: sal grosso e alcaparras.

Mas vamos à receita!

Em um tabuleiro forrado com papel alumínio disponha as postas do peixe e tempere-as passando sal grosso e pimenta do reino. Regue-as com uma medida aproximada de 1/2 xícara (das de chá) de azeite e salpique alcaparras por cima e ao redor. Não precisa ser muito, cerca de 1 colher (das de sopa). Leve ao forno médio por cerca de 45 minutos. Ligue a água que cozinhará a massa para ferver. Quando der 30 minutos de forno, comece a preparar os legumes.
Confira qual o tempo de cozimento da massa. Talvez já seja a hora de jogá-la na água fervente. Em outra panela, ferva 1 litro de água e jogue 1 colher (das de sopa) de sal. Aí vem a melhor parte! Compre aqueles legumes de saquinho, congelados. Sim! Os congelados! Eu utilizei brócolis, couve-flor e ervilhas. Mas você pode comprar todos os que quiser que sempre ficam ótimos! Jogue-os juntos na panela com água fervente e deixe-os cozinhando por 4 minutos. Retire-os jogando toda a água fora. A maravilha desses congelados é a cor vibrante que saem da panela.

E a massa? Já está no ponto para escorrer a água? Verifique, escorra-a e reserve-a.
Retire o salmão do forno e disponha no prato uma posta, um pouco de massa e por cima os legumes.
A imagem e o aroma são extremamente agradáveis e nosso paladar também agradece!
Bon appétit!

Suflê de legumes

Na minha opinião, um acompanhamento perfeito para carne vermelha é o suflê. Na casa da mamãe há uma receita daquelas, como diz o ditado, para se fazer com o pé nas costas!

Esse suflê da foto, lindo e que estava di-vi-no, acreditem! era de chuchu!

Mas nós usamos a mesma receita para fazer a versão de cenoura, couve-flor, brócolis, e o que mais você estiver afim. A base é uma só. Muda apenas o legume. Para o chuchu, 1 unidade. Cenoura, 2, couve-flor depende do tamanho, mas não precisa ser muita, assim como o brócolis. Essas medidas são um pouco difíceis...

Cozinhe o legume de sua escolha e deixe-o bem macio para poder ser batido no liquidificador ou processador com mais 4 ovos, 1/2 colher (das de sopa) de manteiga em temperatura ambiente, 1/2 colher (das de sopa) de farinha de trigo e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado. Bata tudo até ficar homogêneo.

Unte um refratário com manteiga e farinha de trigo para não ficar muito grudado.

35 minutos de forno a 200°C.

Voilá! Seu suflê sairá assim! Lindo, cheiroso e super saboroso!

Quer receita mais simples?

Impossível, não é?

Algumas curiosidades interessantes que vou deixar aqui para vocês sobre o chuchu, que todos dizem que não tem gosto de nada! É considerado um fruto rico em fibras, de fácil digestão, alto teor de fibras e pouquíssimas calorias! Possui também potássio, vitamina A e vitamina C. Sendo assim, vale a pena testar a receita e se deliciar com esse fruto tão rico e saudável.

Bon appetit!