Linguado assado com arroz de couve-flor

Uma refeição saborosa e saudável. Esse prato é prático porque é fácil de fazer. Para o arroz de couve-flor, basta lavar bem o legume, secar e passar no processador para que fique com a aparência de arroz. Depois, em uma panela bem grande ou frigideira, refogue em 1 colher de sopa de azeite uma cebola que também pode ser processada para ficar bem miúda e 1 colher de chá de alho picadinho. Assim que estiver soltando aquela aroma delicioso e a cebola estiver já ficando transparente, o que demora cerca de 3 minutos, adicione aos poucos a couve-flor e vá temperando com sal. Prove para conferir se está na medida certa. Esse processo de cozimento deve durar uns 10 minutos, não mais que isso.

O linguado deve estar limpo. Tempere-o com sal e pimenta do reino. Forre um tabuleiro com papel laminado e unte com azeite. Organize os filés e salpique rodelas de mini cebolas, de mini tomates e um pouquinho de alcaparras em conserva. Para 500g de peixe eu usei duas mini cebolas, 10 mini tomates e 1 colher de sopa de alcaparras. Leve ao forno pre-aquecido 200 graus por 30 minutos e pronto! Pode servir com o arroz de couve-flor. Decore com folhinhas de manjericão.

Bon appétit!

Mousse de chocolate com castanha do pará

A sobremesa de páscoa tinha que ser de chocolate, claro! Fácil de fazer, aerada e deliciosa. Boa para quem não gosta de sobremesas doces demais. Bata 4 claras em neve. Enquanto isso, derreta 200g de chocolate 70% (caso não goste muito de chocolate amargo, use ao leite). Você pode derreter em banho maria ou no microondas (nesse caso, vá colocando de 30 em 30 segundos, retire, mexa e volte até derreter por completo). Em uma tigela, adicione 1 lata de creme de leite sem soro e misture ao chocolate derretido até incorporar bem. Coloque 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) e 1 colher de sopa de whisky (também é opcional). Se estiver de dieta, coloque 15 gotas de adoçante, caso não, use o chocolate ao leite para fazer a receita. Agora misture tudo isso com a clara em neve devagar para não perder a textura dela. Assim que estiver homogênea, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Na hora de servir salpique 50 gramas de castanha do pará laminada na ponta da faca por cima e aproveite essa delícia!

Bon appétit!

*Receita do site http://www.vidalowcarb.com.br/sobremesa-low-carb-mousse-de-chocolate/

Bolo de churros

Bolo de churros - mais ou menos, né, porque churros de verdade é frito e esse não, mas é uma delicia!

Bata em uma batedeira ou liquidificador 4 ovos, 1 ½ xícara de açúcar, ½ xícara de óleo, 1 xícara de leite, 2 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de chá de canela em pó e 1 colher de sopa de fermento químico.

Assim que estiver bem homogênea coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno preaquecido 180 graus por 30 minutos. Faça o teste do palito. Fure o bolo e se sair sequinho está bom. Caso não, deixe por mais 10 minutos e faça novamente o teste. Assim que esfriar, polvilhe açúcar de confeiteiro misturado com canela por todo o bolo. Corte em circulo uma parte do topo fazendo uma cavidade. Nesse "buraco", adicione 800g de doce de leite.

Mais uma receita do Tastemade testada e aprovada! Adorei.

Bon appétit!

Pizza Integral (low carb)

Recebi essa receita da minha nutricionista e testei para ver se realmente mataria aquela vontade absurda de comer pizza enquanto faço uma dieta com restrição de carboidrato. Funcionou! Ela é fácil de fazer, mas demora um pouquinho. Bata em um liquidificador 2 ovo, 50g de queijo parmesão, 2 folhas de gelatina sem sabor (sem dissolver), 1 colher de sopa de farinha do coco, 100ml de creme de leite light sem soro (mais ou menos 4 colheres de sopa), 4 colheres de sopa de água e sal a gosto. Bata muito bem. Em uma forma redonda, forre o fundo com papel manteiga para não grudar (sem ele fica fica muito difícil!). Despeje a massa espalhando bem. Coloque para assar em forno médio por 20 minutos. Vire a massa e asse pelo mesmo tempo o outro lado.

Retire do forno e monte com o sabor de sua preferência. Eu utilizei molho de tomate caseiro e por cima coloquei fatias de queijo muçarela, fatias de mini tomates e manjericão seco. Levei ao forno por mais 10 minutos e depois finalizei com folhinhas de manjericão fresco. Ficou bom viu! E matou a vontade! A receita da uma pizza que serve duas pessoas.

Se você fizer essa receita, lembre-se de me contar aqui o resultado!

Bon appétit!

Falsas almôndegas

A receita original de almôndegas leva farinha de rosca e azeite. Por isso nesse post, o nome é "falsas" almôndegas. Como o objetivo de fazer a comida gostosa menos gordurosa e sem carboidratos, adaptei a receita e deu certo. Misturei uma bandeja de carne moída (patinho é bem magro) com 1 cebola picada (costumo usar o mini processador), 1 colher de chá de alho picadinho, 1 colher de chá rasa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta do reino, 1 colher de chá de ervas de provence. Assim que todos os ingredientes estiverem bem incorporados, faça bolinhas com a carne e leve para assar no forno médio por aproximadamente 45 minutos. Ela soltará uma água e isso é normal. Retire as bolinhas do tabuleiro e jogue o molho de tomate quente por cima. Pronto!

Dica: Molho de tomate comprado pronto tem mais carboidratos e sódio, então a melhor opção é fazer o seu próprio molho em casa. Também faço um bem "tabajara", mas que funciona: processo 3 tomates com casca e tudo e levo ao fogo com sal e pimenta do reino por mais ou menos 1 hora. Só isso! Mas o ideal é colocar uma colher de chá de açúcar para diminuir a acidez do tomate.

Ovos de codorna em conserva

Eu amo ovos de codorna em conserva. Esses dias resolvi fazer a tal da dieta low cab e essa receita veio logo em minha cabeça. Muito simples, fácil e muito, muito bom!.

Para começar, cozinhe os ovos (uma caixa deve ter mais ou menos 30 unidades) por aproximadamente 6 a 7 minutos. Descasque cada um deles e reserve. Uma boa dica para descascar é usar uma faca de ponta para furar de leve o ovo e retirar a casca, Tem que ter um pouco de cuidado e paciência, senão vai machucar os ovinhos. Lave em água filtrada para retirar qualquer resíduo que tenha sobrado. Pegue um vidro limpo e adicione 50ml de vinagre branco, 50ml de água, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta calabresa seca, 1 colher (chá) de orégano seco, 1 folha de louro seca e uma pitada de pimenta do reino branca. Misture bem e adicione os ovos. Tampe e deixe na geladeira. O ideal é de um dia para o outro. Assim pegarão bem o tempero. Sirva como aperitivo ou para completar sua salada.

Bon appétit!

Trouxinha de couve com carne moída

Às vezes precisamos variar as formas de se fazer a mesma carne de sempre para dar mais prazer nas horas das refeições. Pensando nisso, a receita de hoje é uma variação muito básica, porém bastante saborosa e saudável.

Prepare a carne moída como de costume. Refogue, em 1 colher de azeite, 1 colher de alho picado bem miúdo e cebola. Assim que estiverem já soltando aquele aroma delicioso, adicione a carne moída e tempere com sal e pimenta do reino a gosto e um tomate picadinho. Caso tenha dúvidas sobre o quanto de sal deve-se colocar, clique aqui e confira o post sobre temperos. Caso seja do seu gosto, adicione 1 colher de sopa de azeitonas picadas e outra de uva-passas. Assim que a carne estiver coradinha, reserve.

Corte as folhas de couve ao meio para retirar os talos. Em uma panela com agua quente, coloque-as, uma por uma, por poucos segundo, apenas para amolece-las. Retire com a pinça e reserve.

Assim que estiver já fria para manuseio sem queimar as mãos, coloque um pouco de recheio por cima da folha e enrole fazendo uma trouxinha, como se fosse aqueles rolinhos de charuto. Salpique um pouquinho de queijo branco ralado por cima. Leve ao forno elétrico por 5 minutos ou ao forno convencional pré-aquecido (180 graus), por 10 minutos. 

Pronto, seu jantar com carne, fibras e verduras, sem carboidratos e bastante saudável!

Bon appétit!

Salada de Fusilli

Essa é receita para a hora da preguiça! E serve para deixar pronta na geladeira e ter sempre à disposição quando chegar alguma visita na hora da refeição. Simples de fazer. Cozinhe um pacote de macarrão fusilli. Enquanto a massa está na água fervente com sal e azeite, misture em uma tijela grande 4 colheres de sopa de maionese, 200g de presunto cozido picado (aquele que a gente compra na bandejinha do supermercado mesmo), 4 colheres de sopa de azeitonas picadas, 2 colheres de sopa de picles picados, 2 latas de seleta de legumes e, se for do seu gosto, acrescente outras opções, como palmito e cenoura. Considerando que os ingrediente já são salgados, não é preciso adicionar mais sal.

Misture tudo com a maionese. Assim que a massa estiver no ponto, escorra e jogue água fria. Isso permitirá a paralização do cozimento e a deixará no ponto para integrar aos outros ingredientes.

Pronto, misture tudo e na hora de servir salpique algumas ervas para finalizar. Eu usei salsinha.

Bon appétit!

Frango Assado Caprese

Resolvi testar uma daquelas maravilhas que vemos nos vídeos do Tastemade. Parecia que tão fácil que eu nem acreditava. Mas acreditem! É simples, rápido e uma delícia.

Comece cortando um tomate em rodelas e o mesmo número de fatias de queijo. Na receita original usa-se muçarela de búfala, mas eu usei queijo minas frescal. Reserve. Pegue um peito de frango inteiro e sem osso e faça cortes sem chegar até o final, apenas para abrir espaço para colocar as rodelas e tomate e queijo. Tempere com sal e pimenta do reino. Entre os cortes, vá inserindo os ingredientes já picados e reservados com uma folha de manjericão junto a cada dupla de tomate e queijo. Jogue azeite a gosto queijo parmesão por cima. Detalhe: eu usei o queijo de saquinho, não indico porque fica um pouco seco. O fresco ralado na hora vai gratinar muito melhor! 

Leve ao forno. O Tastemade manda colocar 30 min a 180 graus. No meu forno foram 45 minutos. Então fique de olho para tirar quando o queijo estiver bem derretido.

Bon appétit!

Linguado no papelote

Que tal um prato com sabor suave, saudável, simples e rápido de fazer?

Pois esse peixe é exatamente assim.

Compre os filés de linguado já limpos. Abra um papel alumínio que dê para cobrir todo o peixe. Tempere com uma pitada de sal, pimenta-do-reino e limão. Adicione por cima dois tomates cereja partidos ao meio e uma mini cebola fatiada em tiras finas. Regue com azeite e feche o papel alumínio. Leve ao forno por 25 minutos e sirva. Eu garanto um sabor incrível! Experimente! Bon appétit!