Salada de folhas verdes com queijo de cabra, morango, tâmaras e pistache

Tempos atrás ganhei um livro lindo que se chama "Receber com charme", de Renata Rangel e Cláudia Pixu. Quando cheguei das férias resolvi fazer algumas pesquisas de receitas em minha singela biblioteca gastronômica e encontrei essa receita que caiu super bem! Afinal, trouxe tâmaras e pistache das Arábias! O resultado foi divino! E agradou a quem experimentou.

A receita é muito simples, somente uma mistura de ingredientes frescos e um molho mais fácil que qualquer outro. Lave e separe 6 folhas de cada tipo de alface: crespa, roxa e americana e rasgue-as grosseiramente. Acrescente 12 morangos limpos e já sem as folhas, 12 bolinhas ou cubinhos de queijo de cabra embebidos no azeite e 12 tâmaras. Prepare um molho com azeite, sal, suco de 1 limão e misture. Jogue por cima da salada e finalize com 150g de pistache triturados por cima. Um prato colorido e cheio de sabor. Vale a pena experimentar.

Bon appétit!

Dicas gastronômicas de Dubai

Após um delicioso período de férias em Dubai estou aqui de volta para trazer dicas preciosas para vocês. Dubai é uma cidade espetacular. Um lugar construído no meio do deserto com inúmeras atrações, dentre elas a gastronômica!

A primeira que tivemos foi um jantar maravilhoso a bordo do Bateaux Dubai. Um jantar-cruzeiro sofisticado com duração de duas horas e meia, ao som de uma belíssima música clássica contemporânea. Com uma janela de mais 550 metros quadrados, o barco oferece vista panorâmica da enseada, da Casa do Sheikh Saeed, do proeminente Banco Nacional e do edifício da Câmara de Comércio de Dubai. Uma comida divina e ao final visita do chef em todas as mesas para agradecer a presença. Mas nós que agradecemos o néctar dos deuses que tivemos o prazer de saborear!

A segunda dica é de um restaurante dentro do Mall of the Emirates. Um shopping bem simpático e com muitas lojas interessantes para quem quiser fazer compras. o Al Halabi Restaurant tem comidas árabes típicas e deliciosas. Lá comi um dos melhores Homus da minha vida, tabule, salada fatouche, um carneiro com arroz de castanhas divino e tudo muito bem acompanhado por pão árabe fresquinho e quente. Comida boa e barata. Lá ainda tinha uma limonada com hortelã que também estava sensacional e super fresca. Recomendo muito.

Um belo dia de sol fomos passear no Madinat Souq, um mercado fantástico, lindo, perto do Burj Al Harab, aquele hotel 7 estrelas em forma de vela. No Anar experimentamos uma comida da Pérsia. Um restaurante mais caro que o habitual, mas que nos serviu um suco de romã com limão e especiarias saborosíssimo! Saladas maravilhosas e uma espécie de almôdegas de carneiro com arroz ao molho de romã que também estavam muito boas. O visual do lugar também colabora, e muito! para que a refeição seja ainda mais prazeirosa. Além desse, há diversas outras opções no Souq para quem quiser saborear pratos típicos e diferentes.

Na praia de Jumeirah, após passar o dia nas belas espreguiçadeiras de madeira com colchões e toalhas  (pagos! claro!), fomos a um restaurante grego, o Eat Greek. Resolvemos comer os sanduíches diferentes que tinham por lá e simplesmente amamos! A carne de carneiro é a mais apreciada por aqueles cantos, então o meu hambúrguer veio com ela e um molho de curry acompanhado de batatas fritas perfeitas. Um atendimento nota 10! Vista para a praia, sabor, muito sabor e preço bastante razoável.

No último dia resolvemos jantar na Marina de Dubai. Uma região com vista para os prédio gigantes e fantásticos da cidade. Sentamos no Arabiska, restaurante árabe. Saboreamos carne de carneiro com arroz, molho de tomate e uma massa que vinha ao fundo que, sinceramente, não sei o que era, mas é boa, muito boa! Picles diferentes acompanhados do bom pão árabe e uma saladinha tipo vinagrete também bastante gostosa. Sentar nesses lugares em Dubai é muito bacana. Especialmente aqueles ao ar livre, nos quais podemos admirar a beleza da cidade e a diversidade de pessoas que passam. Turistas usando todas as vestimentas permitidas ou não... Mulheres árabes com burcas somente com os olhos de fora, indianas dentro de seus sares incrivelmente coloridos, homens com turbantes na cabeça, enfim, uma mistura de culturas e costumes que vale a pena, para aqueles que se dispuserem a quinze horas dentro do avião experimentar.
Por fim, um pouco do buffet da noite do réveillon no Jumeirah Beach Hotel. Acho que as fotos descreverão melhor que eu a suntuosidade da comida oferecida. Nunca vi tanta opção, tanta fartura e o melhor! tudo delicioso!!!

Bolo Calipso

No dia do natal das amigas aproveitamos para cantar parabéns para a Bel, que fez aniversário dias atrás. E não podia faltar um bolo! Ela disse que queria um bolo de chocolate bebem gordo! Desejo atendido! Fiz o bolo básico de chocolate com calda de brigadeiro e enfeitei com biscoito Calispso. Ficou uma delícia! Vamos à receita!

Misture no processador ou liquidificador 1 1/2 xícara de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, 1 colher de chá de baunilha, 2/3 de xícara (150ml) de creme de leite fresco, 175g de manteiga sem sal mole (à temperatura ambiente, para poder misturar bem), 1/3 de xícara de cacau em pó e 2 ovos. Se for feito no liquidificador, eu sugiro jogar os ingredientes mais líquidos antes dos sólidos para conseguir fazer a mistura. À medida que for batendo, dê umas paradinhas e auxilie o procedimento misturando um pouco os ingredientes com uma espátula. Com tudo isso misturado, unte uma forma com manteiga e dê uma leve polvilhada de farinha de trigo ou cacau em pó para a massa não grudar na hora de tirar. Leve em forno baixo (180C) pré-aquecido por aproximadamente 30 min. 

Para os que não sabem o ponto do bolo: Após os 30 minutos, pegue um palito e fure-o levemente. Se  sair seco, o bolo está pronto. Se sair com pedacinhos de massa, meio molhado, deixe mais 5 minutos e volte para fazer o mesmo teste. O tempo de forno às vezes é relativo porque alguns tem a chama mais forte que a de outros. Então é bom ficar de olho! Enquanto o bolo assa você já pode preparar a calda de brigadeiro. Misture na panela, até aparecer o fundo, 1 lata de leite condensado, 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa cheias de cacau em pó. Reserve. Retire o bolos da forma apenas após esfriar. Em cima dele jogue o brigadeiro e decore com os biscoitos. É um bolo básico, super tradicional, mas com um sabor sensacional! Tenho certeza que quando fizerem o pessoal de casa vai delirar!!! Bon appétit!

Dicas da Fefe: Dadinho de tapioca

Hoje trago aqui para vocês uma dica ótima para petiscos, os dadinhos de tapioca. Em uma noite especial Fernanda Lafetá apareceu lá em casa e fez essa delícia para nós!

A receita é a seguinte: aqueça 250ml de leite integral em uma panela e incorpore 100gr de tapioca granulada mexendo sem parar para que não crie grumos. Tempere com sal a gosto. Assim que a massa engrossar adicione 100gr de queijo coalho ralado e mexa até que solte do fundo da panela. Espalhe a massa sobre um tabuleiro forrado com plástico filme e resfrie. Recorte a massa em cubos e congele. Frite os dadinhos congelados e sirva com um toque melaço de cana por cima. Pode decorar com alecrim ou qualquer outra erva que estiver à disposição. O petisco é lindo e muito saboroso. Vale a pena experimentar. Bon appétit!

Pão de queijo light

Dias atrás recebi essa receita de uma colega de trabalho e resolvi testar. Realmente esse pão de queijo light é um sucesso! A receita é muito simples, de rápido preparo e rende em média, quatro tabuleiros grandes.

Misture 1 kg de polvilho azedo (preferencialmente da marca Amafil), 2 colheres de sopa de azeite, 1 lata de creme de leite light, 1 kg de queijo minas curado, sal a gosto (com cuidado, pois o queijo já é bastante salgado!) e aproximadamente 1 1/2 copo de leite desnatado até chegar ao ponto de dar liga para enrolar. Amasse tudo com as mãos até ficar uma massa bem homogênea. Enrole as bolinhas do pão de queijo e leve em forno pré-aquecido 180°C por mais ou menos 30 minutos ou até que fique dourado. Esse tempo depende do seu forno. A receita original sugere queijo parmesão, mas como ele é mais gorduroso que o queijo minas curado, a substituição serve para quem deseja mais ou menos light. Dica: coloque os tabuleiros com as bolinhas no freezer para endurecer por 30 minutos e depois armazene em sacos plásticos no congelador para assar quando quiser. Ele fica muito leve e saboroso. Fiz e recomendo a quem gosta. Mineiro que é mineiro tem sempre um "paozim de queijo" em casa para servir com café, certo!? Bon appétit!

Fernanda Lafetá no Restaurante Trindade.

IMPERDÍVEL ! Fernanda Lafetá fará um menu especial no dia 23 de outubro no Restaurante Trindade. A cozinha do Brasil.

O prato especial contará com um linguini ao nero, lagostins, tandoori e molho especial.... 

E a sobremesa.... As famosas, deliciosas e mais perfeitas trufas que só ela sabe fazer! Com chocolate especial e acompanhada de sorvete! Já ficou com água na boca?

Então corre para pegar o telefone, ligar lá e fazer a sua reserva!

Reservas: Rua Alvarenga Peixoto, 388 - Lourdes

30180-120 Belo Horizonte
031 2512-4479
Chefs: Felipe Rameh e Fred Trindade

Croque Monsieur

Minha vontade de viajar está tão latente que hoje acordei com o sabor de Paris em minha boca! Ai que vontade de comer um Croque Monsieur! Um sanduíche típico, que se encontra por lá em qualquer esquina e que é divino. Se servido com salada, é tido por um belo almoço, se com café, um lanche. Além dele há a versão Croque Madame, que vem com ovo. Enfim... meu desejo foi realizado! Corri ao supermercado e comprei o que precisava. 

O Croque Monsieur é um tipo de misto quente, só que de forno e com molho bechamel. Ao invés de nossa tradicional muçarela, usa-se queijo tipo suíço, Gruyère. Busquei no site do GNT uma receita do Chef Claude Troisgros que não tem erro.

Comece preparando o molho bechamel. Derreta 30g de manteiga em uma panela e acrescente 30g de farinha de trigo (cerca de 1/3 xícara).  Deixe cozinhar por cinco minutos, misturando bem e sem parar. Adicione 375ml de leite quente (fervendo!) e cozinhe mexendo com um fuê até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino a gosto e noz moscada. Cuidado com o sal!, pois entrará uma bela quantidade de queijo ainda... Numa frigideira, toste o pão de forma de um só lado. No lado que estiver mais branco, passe o molho bechamel. Coloque uma fatia de presunto cozido e uma fatia de queijo Gruyère, mais molho por cima e tampe com a outra fatia de pão de forma. Cubra o sanduíche com o molho bechamel e bastante queijo suíço ralado. Deixe gratinar no forno a 180ºC por dez a quinze minutos, até ficar douradinho. Depois disso, o croque estará pronto para ser servido. 

O vídeo dessa "marravilha" está no site de receitas do GNT.

A parte boa é poder variar o misto quente com um toque diferente e bemmm saboroso. Vale a pena experimentar.

Bon appétit!  

Para inspirar a semana

Há muito tempo li essa frase, que confesso não saber de quem é. Mas me tocou e aproveitei uma foto que fiz no Central Park para inseri-la. Que sirva de inspiração para uma ótima semana!

Peito de pato

Esse final de semana resolvi experimentar uma receita deliciosa da minha mãe. O famoso magret de canard. As receitas dela, no entanto, são um pouco complicadas de decifrar, pois faz tudo no olho e não coloca quantidade de nada! O que me deixa doida na hora cozinhar e colocar em prática as delícias dela. Mas tudo bem... Mesmo assim consegui, atrás dos ingredientes e um pouco da minha cabeça fazer o medalhão de peito de pato com cebolas e maçãs caramelizadas. Ficou muito bom!

Essa receita pode ser feita com o peito de pato inteiro, com a gordura, o que leva outro modo de preparo. Como usei medalhões limpos e já sem gordura, tive que dar certa manobra no que ela me ensinou. Para começar, pegue os medalhões e tempere com sal e ervas frescas. Eu utilizei orégano, sálvia, tomilho e alecrim. Deixe descansando, no mínimo, por 30 minutos. Eu deixei algumas horas na geladeira para o sabor das ervas entranhar mais na carne. Em uma panela com cerca de 1 colher de sopa de azeite sele os medalhões virando de um lado para o outro por cerca de 5 minutos. Reserve a carne. Na mesma panela junte 1 copo de caldo de frango ou legumes. Dissolva o tablete em água quente. 200ml bastam. Adicione cerca de 15 mini-cebolas. Acrescente 200ml de mel e deixe ferver. Junte 2 maças sem casca cortadas em tiras grossas. Deixe o caldo reduzir por cerca de 30 minutos. As maçãs e as cebolas ficarão macias. Volte com a carne para panela por mais 2 minutos. Retire e sirva com os acompanhamentos. Salpique ervas de Provence por cima para finalizar. A carne fica bastante tenra e bem vermelhinha por dentro. Tenho certeza que fará sucesso! Bon appétit!

Barrinhas de cereais caseira

Ultimamente tenho visto muitos nutricionistas dizendo que as barrinhas de cereais industrializadas não são tão saudáveis quanto parecem. Possuem muitos açúcares e conservantes que ao invés de nos proporcionar um lanche de qualidade acabam trazendo mais malefícios do que benefícios, especialmente para quem faz dieta e as utilizam nos intervalos das refeições. Essa semana fiz uma pesquisa de algumas receitas de barrinhas e confesso que foi um pouco decepcionante, especialmente em razão da dificuldade de encontrar alguns ingredientes nos supermercados. Então adaptei algumas que vi e acabei fazendo esta que deu certo e ficou bastante saborosa.

Para começar, misture em uma panela, em fogo brando, 3 colheres de sopa de água, 1 xícara de chá de mel; 3 colheres de sopa de açúcar mascavo;  1 xícara de flocos crocantes (eu comprei uma espécie de granola de cereais e frutas da Vitao, com flocos de milho, flocos de arroz, castanhas e sementes, pois não encontrei os flocos crocantes individualmente - substituiu muito bem!); 1/3 xícara de chá de farinha de aveia; 1 xícara de uva passa sem sementes; 8 damascos secos picados bem miúdos; 2 xícaras de chá de mix de castanhas (processei castanha do pará, castanha de caju e amêndoas). Cozinhei por 10 minutos a mistura sem parar de mexer. Quando a massa ficou homogênea, desliguei o fogo da panela. Despejei a massa sobre uma forma rasa e retangular untada com manteiga e deixei em forno pré-aquecido médio por cerca de 30 minutos. Retirei do forno e vi que ainda estava meio "puxenta", então esperei esfriar e coloquei mais 30 minutos no congelador para firmar e poder cortar as barrinhas. Deu muito certo. Elas  ficaram bem saborosas, pouco doces, com ingredientes mais saudáveis que as industrializadas, afinal, não tem conservantes. Se alguém aí experimentar me conte o resultado! Bon appétit!